Нет ничего лучше зимой, чем открыть баночку ароматного томатного соуса, который ты готовил собственноручно летом. Это не просто приятно – это еще экономно и полезно. Ведь в магазинных соусах часто консерванты, усилители вкуса и лишний сахар. А дома можно сделать все по своему вкусу.

Почему стоит делать соус дома

Во-первых, это натуральность – только помидоры, специи и любовь. Во-вторых, домашний соус обладает насыщенным вкусом, которого не достичь в фабричном производстве. И в третьих, это универсальный продукт – он подойдет и для борща, и для пиццы, и для пасты.

Что понадобится

помидоры – 3 кг (лучше мясистые сорта, например, «Сливка» или «Рома»);

лук – 2 средних;

чеснок – 5 зубчиков;

болгарский перец – 2 шт.;

соль – 1 ст. кровати;

сахар – 1-2 ст. ложки (по желанию);

черный молотый перец – по вкусу;

масло – 50 мл;

уксус 9% – 2 ст. ложки (для хранения).

Читайте также: Если не любишь молочную кашу, попробуй этот рисовый пудинг

Как приготовить

Подготовить овощи. Помидоры помыть и порезать кусочками. Перец почистить от семян, лука и чеснока – очистить.

Измельчить. Пропустить все из-за мясорубки или взбить блендером до однородности.

Варить. Перелить массу в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, перец и растительное масло. Варить на среднем огне примерно 1-1,5 часа, помешивая. Соус должен стать более густым и темным.

Добавить уксус. За 5 минут до конца влить уксус и перемешать хорошо.

Закатать. Горячий соус разлить по стерильным банкам, закрутить крышками и перевернуть вверх дном до полного охлаждения.

Полезные советы

Если хотите нежный соус без кусочков, перед варкой можно протереть помидоры через сито.

Для пикантности можно добавить щепотку острого перца или сушеного базилика.

Чтобы соус хранился дольше, важно хорошо простерилизовать банки и крышки.

Зимой этот соус станет настоящим спасением: дополнит мясо, рыбу, овощи, а также подойдет для приготовления пиццы или пасты.