Знаете то чувство, когда за окном серое небо, а очень хочется чего-то, что пахнет теплом и настоящим домашним уютом? Обычный картофель здесь вряд ли спасет. А вот батат – это совсем другая история. Этот рыжий красавец будто специально создан для того, чтобы превращать пасмурные дни в маленькие праздники. Сегодня мы готовим веганскую запеканку из батата. Она настолько нежна, что напоминает изысканный кремовый десерт, но в то же время остается полезной. Готовы к вкусной кулинарной терапии?
Давайте соберем наш волшебный арсенал. Нам понадобятся:
3 средние бататы — выбирайте пузатие, они обычно самые сладкие.
Пол стакана кокосового молока – снимайте густую, жирную верхушку, скрывающуюся в жестянке.
3 ст. ложки кленового сиропа – для мягкой карамельной нотки.
Специи: чайная ложка корицы и щепотка мускатного ореха.
Для хрустящей корочки: горсть пеканов или грецких орехов, немного овсяных хлопьев и ложка кокосового масла.
Все максимально просто, натурально и без каких-либо продуктов животного происхождения, не правда ли?
Начинаем с основания. Батат лучше всего запечь в духовке целиком, прямо в кожуре. Почему не сварить, спросите вы? Ибо запекание деликатно карамелизирует его природные сахара, делая вкус глубоким и насыщенным. Когда корнеплод станет мягким (где-то за 40-50 минут при 200°C), достаем его, даем немного остыть и снимаем шкурку. Она слезет легко, как старая перчатка. Бросаем горячую мякоть в глубокую миску, добавляем наше кокосовое молоко, сироп и ароматные специи. Вооружаемся пестиком и превращаем все это в шелковистое пюре. Он уже пахнет так, что хочется съесть его немедленно!
Но мы держим себя в руках и двигаемся дальше. Выкладываем это яркое оранжевое облачко в форму для запекания. Теперь очередь корочки. Грубо рубим орехи ножом – не надо идеально ровных кусочков, пусть будет немного кулинарного хаоса. Смешиваем их с овсянкой, каплей сиропа и растопленным маслом. Щедро посыпаем этой смесью наше пюре. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 ° C, на двадцать минут. Что происходит там, за стеклянной дверцей? Орехи медленно румянятся, специи раскрываются, а комната наполняется ароматом, от которого соседи начнут завидовать.
Достаем нашу красоту из духовки. Дайте ей постоять буквально пять минут, чтобы она хорошо схватилась. А потом – смело отрезайте большой кусок. Нежное, тающее во рту сладковатое пюре идеально контрастирует с хрустящими, поджаренными орешками. Это не просто еда. Это настоящие теплые объятия, представленные на тарелке. Попытайтесь, и эта запеканка гарантированно станет вашим любимым ритуалом. Ведь что может быть лучше такого полезного и невероятно вкусного финала дня?
