У каждого блюда есть свое настроение. Этот суп пахнет морем и теплыми вечерами где-то у побережья, где волны накатывают на песок, а вы сидите с тарелкой горячего, пряного и в то же время нежного супа. Морепродукты придают ему глубину, а кокосовое молоко — мягкость и легкий сладковатый акцент. Это тот случай, когда первая ложка переносит в совершенно другой мир.

Ингредиенты:

400 г морепродуктов (коктейль или смесь креветок, мидий, кальмаров)

1 банка кокосового молока (400 мл)

1 л овощного или рыбного бульона

1 луковица

2 зубчика чеснока

небольшой кусочек имбиря (2–3 см)

1 морковь

1 болгарский перец

1 стручок чили (по желанию)

2 ст. л. растительного масла

сок половины лайма

свежая кинза или петрушка для подачи

соль, перец, специи по вкусу

Читайте также: Картофельная бабка с грибами: украинская классика, которая не стареет

Приготовление:

Основной аромат.

В глубокой кастрюле разогрейте масло. Мелко нарежьте лук, чеснок и имбирь. Обжарьте несколько минут — пусть аромат наполнит кухню. Это база, которая сделает суп живым, теплым, немного острым.

Овощи.

Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец. Если любите остроту, бросьте кусочек чили. Перемешайте и дайте овощам раскрыться под крышкой минут пять.

Бульон и молоко.

Влейте горячий бульон, затем кокосовое молоко. Когда смесь начнет слегка булькать, аромат станет гуще, а цвет супа — нежным, молочным с золотистым оттенком.

Морепродукты.

Кладем их в суп в конце, чтобы не переварить. Достаточно 3–4 минуты, и креветки станут розовыми, кальмары нежными, а мидии раскроют свой вкус.

Финальный штрих.

Снимите суп с огня, добавьте сок лайма, соль и перец. Перемешайте, накройте крышкой на несколько минут — пусть все вкусы соединятся.

Подача:

Налейте суп в глубокие тарелки, украсьте зеленью. Хорошо сочетается с хрустящим багетом или рисом, который можно положить прямо в тарелку.

Советы:

Если хотите более нежный вариант, не добавляйте чили.

Для более насыщенного вкуса можно немного обжарить морепродукты на сковороде перед тем, как бросить их в суп.

Лайм легко заменить лимоном, но именно лайм придает особую тропическую свежесть.

Теплый, ароматный и легкий суп из морепродуктов и кокосового молока — это не просто блюдо, а маленькое путешествие. Кто-то едет за впечатлениями к морю, а вы можете создать их в собственной кухне.