Немає нічого кращого взимку, ніж відкрити баночку ароматного томатного соусу, який ти готував власноруч влітку. Це не просто приємно – це ще й економно та корисно. Адже в магазинних соусах часто є консерванти, підсилювачі смаку та зайвий цукор. А вдома можна зробити все на свій смак.

Чому варто робити соус вдома

По-перше, це натуральність – тільки помідори, спеції та любов. По-друге, домашній соус має насичений смак, якого не досягти у фабричному виробництві. І по-третє, це універсальний продукт – він підійде і для борщу, і для піци, і для пасти.

Що знадобиться

помідори – 3 кг (краще м’ясисті сорти, наприклад, «Сливка» або «Рома»);

цибуля – 2 середніх;

часник – 5 зубчиків;

болгарський перець – 2 шт.;

сіль – 1 ст. ложка;

цукор – 1-2 ст. ложки (за бажанням);

чорний мелений перець – за смаком;

олія – 50 мл;

оцет 9% – 2 ст. ложки (для зберігання).

Читайте також: Салат з руколою та малиною: несподівано смачно та дуже просто

Як приготувати

Підготувати овочі. Помідори помити й нарізати шматочками. Перець почистити від насіння, цибулю та часник – очистити.

Подрібнити. Пропустити все через м’ясорубку або збити блендером до однорідності.

Варити. Перелити масу в велику каструлю, додати сіль, цукор, перець і олію. Варити на середньому вогні приблизно 1-1,5 години, помішуючи. Соус має стати густішим і темнішим.

Додати оцет. За 5 хвилин до кінця влити оцет і добре перемішати.

Закатати. Гарячий соус розлити по стерильних банках, закрутити кришками та перевернути догори дном до повного охолодження.

Корисні поради

Якщо хочете ніжний соус без шматочків, перед варінням можна протерти помідори через сито.

Для пікантності можна додати дрібку гострого перцю чи сушеного базиліку.

Щоб соус зберігався довше, важливо добре простерилізувати банки та кришки.

Взимку цей соус стане справжнім порятунком: він доповнить м’ясо, рибу, овочі, а також підійде для приготування піци чи пасти.