Мабуть, кожен із нас хоча б раз мріяв про ідеально пухке тісто, яке тане в роті. Це може бути пиріг, кекс, булочки чи навіть хліб. Але не завжди тісто виходить таким, як хотілося б. Іноді воно буває жорстким, недостатньо піднімається або швидко опадає після випікання.

Вибирайте якісні інгредієнти

Читайте також: Випікайте, загадуйте бажання та дивуйте: новорічний калач, який вразить усіх!

Пухкість тіста залежить від якості продуктів. Використовуйте свіжі яйця, якісне борошно, м’яке масло та свіжі розпушувачі або дріжджі.

Дотримуйтеся пропорцій

Точність у кулінарії – запорука успіху. Якщо в рецепті вказано 300 грамів борошна, використовуйте саме стільки, а не “на око”.

Секретний інгредієнт

Якщо рецепт дозволяє, додайте у тісто кисле молоко або кефір. Їхня взаємодія з розпушувачем або содою дає додатковий підйом.

Правильна температура випікання

Перед тим як поставити тісто в духовку, завжди розігрівайте її до потрібної температури. Холодна духовка – ворог пухкого тіста, адже воно не підніметься рівномірно.

Не відкривайте духовку занадто рано

Під час випікання спокуса перевірити, як там пиріг, може бути дуже сильною. Але не поспішайте! Різка зміна температури може спричинити опадання тіста. Відкривайте духовку лише після того, як пройде хоча б половина часу випікання.

Дайте тісту відпочити

Якщо рецепт включає дріжджі, залиште тісто підходити в теплому місці, накривши його чистим рушником. Це дозволить йому піднятися і стати м’яким.

Волога в духовці

Якщо ви печете хліб або булочки, поставте в духовку мисочку з водою. Це створить вологе середовище, яке запобігатиме пересиханню випічки, роблячи її ніжною та повітряною.