Пожалуй, каждый из нас хотя бы раз мечтал об идеально пышном тесте, которое тает во рту. Это может быть пирог, кекс, булочки или даже хлеб. Но не всегда тесто получается таким, как хотелось бы. Иногда оно бывает жестким, недостаточно поднимается или быстро опадает после выпекания.

Выбирайте качественные ингредиенты

Читайте также: Этот стиль увлекает города! Как выглядеть круто в стритстайле уже сегодня

Рыхлость теста зависит от качества продуктов. Используйте свежие яйца, качественную муку, мягкое масло и свежие разрыхлители или дрожжи.

Придерживайтесь пропорций

Точность в кулинарии — залог успеха. Если в рецепте указано 300 граммов муки, используйте именно столько, а не «на глаз».

Секретный ингредиент

Если рецепт позволяет, добавьте в тесто кислое молоко или кефир. Их взаимодействие с разрыхлителем или содой дает дополнительный подъем.

Правильная температура выпекания

Перед тем как поставить тесто в духовку, всегда разогревайте ее до нужной температуры. Холодная духовка — враг рыхлого теста, ведь оно не поднимется равномерно.

Не открывайте духовку слишком рано

Во время выпекания соблазн проверить, как там пирог, может быть очень сильным. Но не спешите! Резкое изменение температуры может привести к опадению теста. Открывайте духовку только после того, как пройдет хотя бы половина времени выпекания.

Дайте тесту отдохнуть

Если рецепт включает дрожжи, оставьте тесто подходить в теплом месте, накрыв его чистым полотенцем. Это позволит ему подняться и стать мягким.

Влага в духовке

Если вы печете хлеб или булочки, поставьте в духовку мисочку с водой. Это создаст влажную среду, которая предотвратит пересыхание выпечки, делая ее нежной и воздушной.