як спекти булочки

Теплі, пухкі та з ароматною начинкою: булочки з маком, про які всі мріють!

Поділитися

Булочки з маком – це класика домашньої випічки. Їхній ніжний аромат і неповторний смак повертають у дитинство, коли бабуся готувала ці пухкі ласощі до чаю. Насправді приготувати такі булочки зовсім нескладно.

Інгредієнти для булочок

Читайте також: Франшиза, ліміти, додаткові послуги… Як вибрати страхування і не прогадати?

Для тіста:

Молоко – 250 мл.

Цукор – 100 г.

Дріжджі (свіжі або сухі) – 20 г або 7 г відповідно.

Яйця – 2 шт.

Вершкове масло – 100 г.

Борошно – 500-550 г.

Щіпка солі.

Для начинки:

Мак – 150 г.

Цукор – 100 г.

Вода – 150 мл.

Для змащування:

Яєчний жовток – 1 шт.

Молоко – 2 ст. л.

Як приготувати булочки з маком

1. Готуємо опару
Підігрійте молоко, щоб воно стало теплим, але не гарячим (близько 35-40°C). Додайте до нього дріжджі, 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна. Добре перемішайте і залиште у теплому місці на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Опара буде готова, коли на поверхні з’являться пухирці.

2. Замішуємо тісто
У великій мисці збийте яйця з рештою цукру і щіпкою солі. Додайте опару, розтоплене (але не гаряче) вершкове масло і поступово вводьте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.

3. Готуємо начинку
Мак залийте гарячою водою і варіть на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потім злийте зайву воду, додайте цукор і перетріть мак до пастоподібного стану. Для цього можна використати ступку, блендер або м’ясорубку.

4. Формуємо булочки
Готове тісто обімніть і розділіть на рівні частини. Кожну частину розкачайте в тонкий прямокутник, намажте начинкою і скрутіть у рулет. Розріжте рулет на шматочки шириною 3-4 см, щоб отримати спіральки.

5. Випікання
Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань, бо вони ще підростуть. Змішайте жовток із молоком і змастіть булочки зверху. Залиште їх на 20 хвилин для підходу, а потім випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.

6. Охолодження та подача
Готові булочки трохи остудіть на решітці. Подавайте їх до чаю, кави чи молока – вони смакують однаково чудово і теплими, і холодними.

Готувати булочки з маком не лише легко, а й дуже приємно.