Булочки з маком – це класика домашньої випічки. Їхній ніжний аромат і неповторний смак повертають у дитинство, коли бабуся готувала ці пухкі ласощі до чаю. Насправді приготувати такі булочки зовсім нескладно.
Інгредієнти для булочок
Читайте також: Франшиза, ліміти, додаткові послуги… Як вибрати страхування і не прогадати?
Для тіста:
Молоко – 250 мл.
Цукор – 100 г.
Дріжджі (свіжі або сухі) – 20 г або 7 г відповідно.
Яйця – 2 шт.
Вершкове масло – 100 г.
Борошно – 500-550 г.
Щіпка солі.
Для начинки:
Мак – 150 г.
Цукор – 100 г.
Вода – 150 мл.
Для змащування:
Яєчний жовток – 1 шт.
Молоко – 2 ст. л.
Як приготувати булочки з маком
1. Готуємо опару
Підігрійте молоко, щоб воно стало теплим, але не гарячим (близько 35-40°C). Додайте до нього дріжджі, 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. борошна. Добре перемішайте і залиште у теплому місці на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. Опара буде готова, коли на поверхні з’являться пухирці.
2. Замішуємо тісто
У великій мисці збийте яйця з рештою цукру і щіпкою солі. Додайте опару, розтоплене (але не гаряче) вершкове масло і поступово вводьте просіяне борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
3. Готуємо начинку
Мак залийте гарячою водою і варіть на маленькому вогні близько 10 хвилин. Потім злийте зайву воду, додайте цукор і перетріть мак до пастоподібного стану. Для цього можна використати ступку, блендер або м’ясорубку.
4. Формуємо булочки
Готове тісто обімніть і розділіть на рівні частини. Кожну частину розкачайте в тонкий прямокутник, намажте начинкою і скрутіть у рулет. Розріжте рулет на шматочки шириною 3-4 см, щоб отримати спіральки.
5. Випікання
Викладіть булочки на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань, бо вони ще підростуть. Змішайте жовток із молоком і змастіть булочки зверху. Залиште їх на 20 хвилин для підходу, а потім випікайте в розігрітій до 180°C духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.
6. Охолодження та подача
Готові булочки трохи остудіть на решітці. Подавайте їх до чаю, кави чи молока – вони смакують однаково чудово і теплими, і холодними.
Готувати булочки з маком не лише легко, а й дуже приємно.