Лимонний пиріг із меренгою – це класичний десерт, який поєднує хрустку основу, ніжний лимонний крем і повітряну білкову піну. Він виглядає святково, має чудовий смак і приємну кислинку. Приготувати його можна навіть удома, якщо дотримуватись простих кроків.

Інгредієнти

Для основи:

200 г пісочного печива або 150 г борошна

100 г вершкового масла

1 ст. ложка цукру (якщо основа з борошна)

1 жовток (для тіста на борошні)

Для лимонного крему:

2 жовтки

100 г цукру

30 г крохмалю або борошна

250 мл води

50 мл лимонного соку (приблизно один лимон)

1 ч. ложка лимонної цедри

20 г вершкового масла

Для меренги:

2 білки

100 г цукру

1/2 ч. ложки лимонного соку

Читайте також: Готую цей банановий крем кожного тижня – всі в захваті!

Спосіб приготування

Готуємо основу

Якщо використовуєте печиво, подрібніть його в крихту та змішайте з розтопленим вершковим маслом. Викладіть у форму, утрамбуйте та поставте в холодильник.

Якщо робите основу з тіста, змішайте борошно, цукор, масло й жовток. Замісіть тісто, розкачайте й викладіть у форму. Випікайте 15 хвилин при 180°C, щоб воно підрум’янилося.

Готуємо лимонний крем

Змішайте жовтки, цукор, крохмаль і воду в сотейнику. Поставте на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Додайте лимонний сік, цедру та масло, перемішайте. Остудіть крем.

Готуємо меренгу

Збийте білки до м’яких піків, потім поступово додавайте цукор і лимонний сік. Збивайте, поки маса стане щільною й блискучою.

Збираємо пиріг

На охолоджену основу викладіть лимонний крем, зверху – білкову піну. Розрівняйте й зробіть хвилястий візерунок ложкою.

Запікаємо

Поставте пиріг у духовку на 10–15 хвилин при 170°C, поки меренга не підрум’яниться.

Охолоджуємо й подаємо

Дайте пирогу повністю охолонути, потім поставте його в холодильник на 2–3 години.

Лимонний пиріг із меренгою – це ідеальний десерт для тих, хто любить поєднання ніжного крему та легкої кислинки. Смачного!