Ковбаса – це те, що багато хто любить, але не завжди хоче купувати в магазині. І не дарма, адже часто у складі більше консервантів та підсилювачів смаку, ніж самого м’яса. Тому найкраще рішення – зробити домашню курячу ковбасу. Це зовсім не складно, зате ви точно будете знати, що їсте!

Що потрібно:

1 кг курячого м’яса (філе або стегна без кісток – стегна соковитіші)

150 мл молока або вершків

2 яйця

2–3 зубчики часнику

1,5 ч. ложки солі

1 ч. ложка чорного перцю

1 ч. ложка паприки (для кольору та аромату)

½ ч. ложки мускатного горіха (не обов’язково, але додає родзинку)

1 ст. ложка желатину (щоб ковбаса була щільнішою)

Натуральна оболонка (кишки) або пергамент

Читайте також: Готуйте картопляну бабку, як у бабусі! Проста страва, яка стане улюбленою!

Як готувати:

1. Готуємо фарш

Куряче м’ясо подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку.

2. Додаємо спеції та яйця

До фаршу додаємо сіль, перець, паприку, мускатний горіх і подрібнений часник. Вливаємо молоко (або вершки), додаємо яйця і добре вимішуємо. Потім додаємо желатин і ще раз ретельно перемішуємо, щоб усе розподілилось рівномірно.

3. Формуємо ковбасу

Якщо використовуєте кишки, наповнюйте їх фаршем (можна через кондитерський мішок або просто ложкою). Якщо кишок немає, загорніть фарш у пергамент або харчову плівку, сформуйте щільний рулет і добре закрутіть краї нитками.

4. Варимо

Воду доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь (щоб не кипіло сильно) і кладемо ковбасу. Варимо 40–50 хвилин. Якщо готуєте у плівці, покладіть ковбасу у пакет для запікання, щоб вода не потрапила всередину.

5. Охолоджуємо і настоюємо

Готову ковбасу дістаємо, даємо їй повністю охолонути при кімнатній температурі, потім кладемо в холодильник на 5–6 годин. Це зробить її щільною і зручною для нарізки.

Корисні поради:

Хочете більш соковиту ковбасу? Додайте 50 г вершкового масла у фарш.

Любите пікантний смак? Спробуйте додати дрібку сушеного базиліку або чебрецю.

Підкопчений аромат? Використовуйте копчену паприку або трохи рідкого диму.

Домашня ковбаса – це справді крута альтернатива магазинній. Ви самі контролюєте якість м’яса, додаєте улюблені спеції і не переживаєте про консерванти. А головне – вона смачна, натуральна і корисна.

Готуйте вдома і насолоджуйтеся справжнім смаком!