У спекотні дні хочеться чогось легкого, свіжого та поживного. Саме тому літній зелений борщ — це ідеальна страва для теплої пори року. Його готують швидко, він не перевантажує організм і має приємну кислинку, яка чудово освіжає. А ще — це справжня вітамінна бомба, бо в його основі багато зелені.

Що знадобиться для приготування:

2 літри води або легкого овочевого бульйону

3-4 картоплини

1 середня морква

1 маленька цибулина

3 яйця

пучок щавлю

пучок кропу

пучок зеленої цибулі

сіль, перець до смаку

1-2 столові ложки соняшникової або вершкової олії

сметана для подачі

Читайте також: Як підготувати авто до техогляду, щоб не залишити пів зарплати в сервісі?

Як приготувати:

Підготуйте овочі. Картоплю очистіть і наріжте кубиками. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте дрібно.

Зваріть основу. У каструлю налийте воду або бульйон, доведіть до кипіння, додайте картоплю. Варіть 10–12 хвилин.

Обсмажте зажарку. На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю з морквою до м’якості — це займе 5–6 хвилин. Додайте до каструлі.

Зваріть яйця. Яйця відваріть круто, охолодіть, очистіть і наріжте кубиками або натріть на тертці.

Додайте зелень. Щавель помийте, поріжте (можна попередньо трохи припустити на сковороді з краплею олії, щоб зняти надмірну кислинку). Додайте щавель до борщу за 5 хвилин до готовності.

Останні штрихи. Вкиньте кріп і зелену цибулю. Посоліть і поперчіть до смаку. Додайте подрібнені яйця. Зніміть з вогню.

Як подавати:

Зелений борщ смачний як гарячим, так і холодним. Обов’язково подавайте його зі сметаною — вона додає ніжності та балансує кислинку щавлю. Дехто полюбляє їсти його з чорним хлібом або навіть з вареною картоплею — це теж смачно.

Цей борщ — не тільки проста страва, а ще й чудовий спосіб використати свіжу сезонну зелень. Він легкий, але водночас ситний. Ідеальний варіант обіду влітку, коли важка їжа не до душі.

Такий рецепт можна адаптувати під свій смак: замінити щавель шпинатом або навіть молодим буряковим бадиллям. Головне — не боятися експериментів!