В жаркие дни хочется чего-то легкого, свежего и питательного. Именно поэтому летний зеленый борщ — это идеальное блюдо для теплого времени года. Его готовят быстро, он не перегружает организм и имеет приятную кислинку, которая прекрасно освежает. А еще — это настоящая витаминная бомба, потому что в его основе много зелени.
Что понадобится для приготовления:
2 литра воды или легкого овощного бульона
3-4 картофелины
1 средняя морковь
1 маленькая луковица
3 яйца
пучок щавеля
пучок укропа
пучок зеленого лука
соль, перец по вкусу
1-2 столовые ложки подсолнечного или сливочного масла
сметана для подачи
Читайте также: Как сделать драники легкими и сочными? Добавляем кабачок!
Как приготовить:
Подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте мелко.
Сварите основу. В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения, добавьте картофель. Варите 10–12 минут.
Обжарьте зажарку. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до мягкости — это займет 5–6 минут. Добавьте в кастрюлю.
Сварите яйца. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиками или натрите на терке.
Добавьте зелень. Щавель помойте, порежьте (можно предварительно немного припустить на сковороде с каплей масла, чтобы снять излишнюю кислинку). Добавьте щавель в борщ за 5 минут до готовности.
Последние штрихи. Добавьте укроп и зеленый лук. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченные яйца. Снимите с огня.
Как подавать:
Зеленый борщ вкусен как горячим, так и холодным. Обязательно подавайте его со сметаной — она добавляет нежности и уравновешивает кислинку щавеля. Некоторые любят есть его с черным хлебом или даже с вареным картофелем — это тоже вкусно.
Этот борщ — не только простое блюдо, но и отличный способ использовать свежую сезонную зелень. Он легкий, но в то же время сытный. Идеальный вариант обеда летом, когда тяжелая пища не по душе.
Такой рецепт можно адаптировать под свой вкус: заменить щавель шпинатом или даже молодой свекловичной ботвой. Главное — не бояться экспериментов!
