Лимонний пиріг — це справжнє свято для тих, хто любить поєднання кислинки й солодощів. Він ніжний, ароматний і освіжаючий. Готувати його зовсім не складно, а результат завжди вражає. Основою десерту є хрустке тісто, яке має бути м’яким і розсипчастим.
Для нього знадобляться прості інгредієнти:
250 г борошна, 150 г холодного вершкового масла, 50 г цукру, одне яйце і щіпка солі. Головне — не перегрівати тісто руками, щоб масло не розтануло, адже це збереже його хрусткість. Всі складники потрібно перетерти до крихти, додати яйце і швидко замісити тісто. Потім сформуйте кулю, загорніть у плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Скоромовки українською: 300 та 1 скоромовка для для тренування дикції
Після охолодження тісто розкачують на присипаній борошном поверхні і викладають у форму з бортиками 2-3 см. Щоб основа не піднялася при випіканні, її наколюють виделкою. Випікайте тісто в розігрітій до 180°C духовці близько 15 хвилин до золотистої скоринки. Дайте основі трохи охолонути.
Головна зірка цього десерту — лимонна начинка
Вона робиться з 4 яєць, 150 г цукру, 120 мл свіжовичавленого лимонного соку (це приблизно 2-3 лимони), цедри двох лимонів і 2 столових ложок кукурудзяного крохмалю. Начинка має бути яскравою та освіжаючою, саме тому лимони грають ключову роль. Збийте яйця з цукром до світлої маси, додайте лимонний сік, цедру, крохмаль і ретельно перемішайте. Влийте 50 г розтопленого вершкового масла, щоб надати крему ніжної текстури.
Начинку виливають на основу і повертають пиріг у духовку, випікаючи при 160°C ще 20-25 хвилин, поки крем не загусне, але залишиться злегка пружним. Після випікання пиріг потрібно охолодити: спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику мінімум 2 години. Охолоджений лимонний пиріг має ідеальну консистенцію, він трохи пружний і неймовірно ароматний. Перед подачею можна прикрасити його цукровою пудрою або скибочками лимона. Це простий, але дуже ефектний десерт, який завжди створює атмосферу свята.
