Том Ям — це не просто суп. Це справжня гастрономічна пригода з Таїланду. Гарячий, пряний, кисло-солодкий і трохи гострий — цей суп точно не залишить вас байдужими. Якщо вам хочеться чогось незвичного, але не надто складного — спробуйте приготувати Том Ям вдома.
Що таке Том Ям?
Це традиційний тайський суп на основі бульйону з лемонграсом, галангалем, лаймом і чилі. Його часто готують з креветками (Tom Yum Goong), але можна замінити морепродукти куркою або тофу, якщо не їсте рибу.
Продукти, які знадобляться:
500 г креветок (можна заморожені, але краще очищені)
1 літр води або курячого бульйону
2 стебла лемонграсу
3–4 шматочки галангала (або імбиру)
3 листочки кафір-лайма (можна замінити цедрою лайма)
3–4 печериці або інші гриби
1–2 чилі (за смаком)
1 столова ложка пасти Том Ям (або соєвий соус і трохи томатної пасти як заміна)
2 столові ложки рибного соусу
1 столова ложка соку лайма
1 чайна ложка цукру
зелень кінзи або петрушки — для подачі
кокосове молоко (за бажанням, якщо хочете більш м’який варіант)
Читайте також: Сусідка пригостила — і я більше не готую гречку! Марокканський кускус за 20 хвилин
Як готувати:
У каструлі доводимо воду до кипіння. Додаємо лемонграс (перед цим трохи розчавити стебла ножем), галангал і листя лайма. Варимо 5–7 хвилин, щоб бульйон став ароматним.
Додаємо пасту Том Ям або її замінники, чилі, рибний соус і цукор. Добре перемішуємо.
Кладемо гриби та креветки. Варимо ще 5 хвилин — до готовності креветок.
В самому кінці вливаємо сік лайма і, за бажанням, трохи кокосового молока — тоді суп буде ніжніший і менш гострий.
Подаємо гарячим, посипавши зверху зеленню.
Поради:
Не варто варити суп занадто довго — овочі та креветки повинні залишатися ніжними.
Якщо не знайдете лемонграс чи галангал — не біда. Можна використовувати звичайний імбир і лимонну цедру — це не оригінал, але теж смачно.
Том Ям добре смакує з вареним рисом, який можна подавати окремо або додавати прямо в тарілку.
Том Ям — це приклад того, як кілька інгредієнтів можуть створити щось дійсно особливе. І зовсім не обов’язково летіти в Таїланд, щоб відчути екзотику — вона може бути прямо на вашій кухні.
