Том Ям – это не просто суп. Это настоящее гастрономическое происшествие из Таиланда. Горячий, пряный, кисло-сладкий и чуть-чуть острый – этот суп точно не оставит вас равнодушными. Если вам хочется чего-то необычного, но не слишком сложного, попробуйте приготовить Том Ям дома.
Что такое Том Ям?
Это традиционный тайский суп на основе бульона с лемонграссом, галангалем, лаймом и чили. Его часто готовят с креветками (Tom Yum Goong), но можно заменить морепродукты курицей или тофу, если не едите рыбу.
Продукты, которые понадобятся:
500 г креветок (можно замороженные, но лучше очищенные)
1 литр воды или куриного бульона
2 стебля лемонграса
3–4 кусочка галангала (или имбиря)
3 листика кафир-лайма (можно заменить цедрой лайма)
3–4 шампиньона или другие грибы
1–2 чили (по вкусу)
1 столовая ложка пасты Том Ям (или соевый соус и немного томатной пасты как замена)
2 столовые ложки рыбного соуса
1 столовая ложка сока лайма
1 чайная ложка сахара
зелень кинзы или петрушки – для подачи
кокосовое молоко (по желанию, если хотите более мягкий вариант)
Читайте также: Хрустящие огурчики с чесноком: самый простой рецепт маринования
Как готовить:
В кастрюле доводим воду до кипения. Добавляем лемонграсс (перед этим немного раздавить стебли ножом), галангал и листья лайма. Варим 5-7 минут, чтобы бульон стал ароматным.
Добавляем пасту Том Ям или ее заменители, чили, рыбный соус и сахар. Хорошо перемешиваем.
Кладем грибы и креветки. Варим еще 5 минут – до готовности креветок.
В самом конце вливаем сок лайма и, по желанию, немного кокосового молока – тогда суп будет более нежный и менее острый.
Подаем горячим, посыпав сверху зеленью.
Советы:
Не стоит варить суп слишком долго – овощи и креветки должны оставаться нежными.
Если не найдете лемонграсса или галангала — не беда. Можно использовать обычный имбирь и лимонную цедру – это не оригинал, но тоже вкусно.
Том Ям хорошо подходит с вареным рисом, который можно подавать отдельно или добавлять прямо в тарелку.
Том Ям — пример того, как несколько ингредиентов могут создать что-то действительно особенное. И совсем не обязательно лететь в Таиланд, чтобы почувствовать экзотику – она может быть прямо на вашей кухне.
