Багато хто думає, що вегетаріанські обіди — це нудно і неситно. Насправді все навпаки! Овочі, бобові, крупи — усе це можна смачно поєднати, щоб вийшла повноцінна, ароматна і дуже апетитна страва. І м’яса точно не бракуватиме. У цій статті — три прості вегетаріанські рецепти для смачного обіду.

Овочеве рагу з кабачками

Це страва, яку можна приготувати з того, що є в холодильнику. Кабачки, морква, картопля, помідори — усе тушкується разом.

Інгредієнти:

2 кабачки

2 картоплини

1 морква

1 болгарський перець

1 цибулина

2 помідори або 2 ст. ложки томатної пасти

сіль, перець, зелень

2 ст. ложки олії

Читайте також: Ідеальний обід: як приготувати вершковий крем-суп, що тане в роті

Приготування:
Овочі поріж кубиками. Спочатку підсмаж цибулю й моркву, потім додай інші овочі, сіль, перець, трохи води й тушкуй 20–25 хвилин. У кінці можна посипати зеленню.

Гречка з грибами та овочами

Ця страва не тільки смачна, а й дуже поживна. Гречка дає ситість, а гриби й овочі — насичений смак.

Інгредієнти:

1 склянка гречки

300 г печериць

1 цибулина

1 морква

сіль, перець, спеції — за смаком

2 ст. ложки олії

Приготування:
Гречку зваріть окремо. На сковороді обсмаж гриби, додай цибулю й моркву, посоли й поперчи. Потім додай готову гречку, перемішай — і все, обід готовий!

Сочевичний суп

Сочевиця — справжній суперпродукт. У ній багато білку, вона швидко вариться і робить суп ситним.

Інгредієнти:

1 склянка червоної сочевиці

1 морква

1 картоплина

1 цибулина

сіль, спеції

трохи олії

зелень (за бажанням)

Приготування:
У каструлі обсмаж цибулю й моркву. Додай нарізану картоплю, промиту сочевицю, залий водою (приблизно 1,5 л). Посоли, додай спеції. Вари 20–25 хвилин, поки все не стане м’яким. Можна збити блендером для крем-супу або залишити так.

Ці страви добре поєднуються з хлібом, салатом або просто чашкою чаю. Вони ситні, але не важкі для шлунку. І що головне — швидко готуються, без зайвих клопотів.

Навіть якщо ти не вегетаріанець, іноді варто дати організму відпочити від м’яса. А ще це просто смачно!