Іноді так хочеться чогось теплого, ніжного й ситного — саме для таких моментів ідеально підходить крем-суп. А якщо це ще й крем-суп з броколі та сиру — то це любов із першої ложки. Готується він просто, не потребує екзотичних інгредієнтів, але смак виходить по-особливому ніжний і багатий.

Що потрібно:

Броколі — 500 г

Картопля — 2 середні

Морква — 1 шт

Цибуля — 1 шт

Вершки (10–20%) — 150 мл

Твердий сир (краще брати Гауду, Чеддер або подібний) — 100 г

Вершкове масло — 1 ст. ложка

Сіль, перець — за смаком

Вода або овочевий бульйон — приблизно 800 мл

Читайте також: Ти ще не їв гарбуз по-справжньому, якщо не спробував ці десерти!

Як готувати:

Овочі — основа смаку.
Почистіть картоплю, моркву й цибулю. Наріжте все невеликими кубиками. Броколі поділіть на суцвіття, великі — розріжте навпіл. Якщо є стебла — не викидайте, просто зніміть верхню шкірку й поріжте. В них також багато користі.

Готуємо овочі.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю й моркву, обсмажте 2–3 хвилини, щоб вони стали м’якшими. Потім додайте картоплю та залийте все гарячою водою або бульйоном. Варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

Додаємо броколі.
Коли картопля стане майже м’якою, додаємо броколі. Варимо ще 5–7 хвилин. Не переварюйте, інакше броколі втратить свій яскравий колір.

Перетворюємо на крем.
Знімаємо каструлю з вогню. Даємо супу трохи охолонути й збиваємо блендером до кремової консистенції. Якщо любите більш густий суп — можна злити трохи рідини перед збиванням, а потім додавати її за потреби.

Додаємо вершки та сир.
Коли суп перетворився на ніжне пюре, повертаємо його на вогонь, вливаємо вершки, додаємо натертий сир, сіль і перець. Добре перемішуємо, щоб сир розчинився. Не кип’ятіть!

Подача.
Розливайте суп по тарілках, можна посипати ще трохи сиром зверху або додати грінки.

Броколі та сир — чудове поєднання як для дорослих, так і для дітей. А головне — все готується з простих продуктів, які часто вже є вдома.