Аджика — це соус, який додає пікантності будь-якій страві. Її подають до м’яса, додають у супи, борщі, макарони або просто намазують на хліб. Особливо цінується домашня аджика, бо в ній усе натуральне: без консервантів, барвників.

Простий рецепт аджики з помідорів і часнику

Інгредієнти:

помідори — 2 кг

болгарський перець — 500 г

гострий перець — 2–3 шт. (за смаком)

часник — 200 г

сіль — 2 ст. л.

цукор — 100 г

оцет 9% — 100 мл

олія — 100 мл

Читайте також: Почни день з цих смузі – і забудь про втому!

Як готувати:

Помідори, перець і часник помий, очисть від насіння та плодоніжок.

Пропусти все через м’ясорубку або подрібни блендером.

Додай сіль, цукор, оцет і олію. Добре перемішай.

Розклади у стерильні банки та зберігай у холодильнику.

Цей варіант не вариться, тому смак максимально свіжий. Але така аджика зберігається не більше ніж 2–3 місяці — обов’язково в холоді.

Рецепт вареної аджики:

Інгредієнти:

помідори — 3 кг

болгарський перець — 1 кг

гострий перець — 4–5 шт.

часник — 300 г

сіль — 2,5 ст. л.

цукор — 150 г

оцет 9% — 150 мл

рослинна олія — 200 мл

Приготування:

Овочі промити, видалити насіння, подрібнити.

Помістити все в велику каструлю (крім часнику та оцту).

Варити на слабкому вогні 40 хвилин.

Додати часник, оцет, довести до кипіння й варити ще 5 хв.

Гарячу аджику розлити в стерильні банки, закрутити кришками.

Секрети смачної аджики

Помідори вибирай м’ясисті, без великої кількості соку — аджика буде густішою.

Часник додавай наприкінці варіння або після, щоб зберегти аромат.

Сіль краще брати кам’яну, а не йодовану — вона не псує смак і краще зберігає заготовку.

Якщо хочеш гостріше — додай більше перцю або залиш насіння. Якщо навпаки — зменш кількість.

Як зберігати аджику?

Неварену — тільки в холодильнику, в маленьких банках.

Варену — можна зберігати в коморі або погребі до 12 місяців.

Важливо: банки повинні бути чистими та стерилізованими, інакше аджика зіпсується.

Як її подавати?

До гриль-м’яса або шашлику — ідеально!

До борщу чи супу — ложечка аджики замінить частину спецій.

До макаронів або картоплі — як соус.

Просто з хлібом — якщо любиш пікантне.

Домашня аджика з помідорів і часнику — це дуже просто і дуже смачно. Її легко приготувати навіть тим, хто ніколи не займався консервацією.