Аджика — это соус, который придает пикантность любому блюду. Ее подают к мясу, добавляют в супы, борщи, макароны или просто намазывают на хлеб. Особенно ценится домашняя аджика, потому что в ней все натуральное: без консервантов, красителей.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг

болгарский перец — 500 г

острый перец — 2–3 шт. (по вкусу)

чеснок — 200 г

соль — 2 ст. л.

сахар — 100 г

уксус 9% — 100 мл

масло — 100 мл

Читайте также: Как приготовить шоколадные лакомства без духовки? Просто, быстро и невероятно вкусно!

Как готовить:

Помидоры, перец и чеснок помой, очисти от семян и плодоножек.

Пропусти все через мясорубку или измельчи блендером.

Добавь соль, сахар, уксус и масло. Хорошо перемешай.

Разложи в стерильные банки и храни в холодильнике.

Этот вариант не варится, поэтому вкус максимально свежий. Но такая аджика хранится не более 2–3 месяцев — обязательно в холоде.

Рецепт вареной аджики:

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг

болгарский перец — 1 кг

острый перец — 4–5 шт.

чеснок — 300 г

соль — 2,5 ст. л.

сахар — 150 г

уксус 9% — 150 мл

растительное масло — 200 мл

Приготовление:

Овощи промыть, удалить семена, измельчить.

Поместить все в большую кастрюлю (кроме чеснока и уксуса).

Варить на слабом огне 40 минут.

Добавить чеснок, уксус, довести до кипения и варить еще 5 мин.

Горячую аджику разлить в стерильные банки, закрутить крышками.

Секреты вкусной аджики

Помидоры выбирай мясистые, без большого количества сока — аджика будет гуще.

Чеснок добавляй в конце варки или после, чтобы сохранить аромат.

Соль лучше брать каменную, а не йодированную — она не портит вкус и лучше сохраняет заготовку.

Если хочешь поострее — добавь больше перца или оставь семена. Если наоборот — уменьши количество.

Как хранить аджику?

Невареную — только в холодильнике, в маленьких банках.

Вареную — можно хранить в кладовой или погребе до 12 месяцев.

Важно: банки должны быть чистыми и стерилизованными, иначе аджика испортится.

Как ее подавать?

К гриль-мясу или шашлыку — идеально!

К борщу или супу — ложечка аджики заменит часть специй.

К макаронам или картофелю — как соус.

Просто с хлебом — если любишь пикантное.

Домашняя аджика из помидоров и чеснока — это очень просто и очень вкусно. Ее легко приготовить даже тем, кто никогда не занимался консервацией.