Іноді хочеться чогось особливого — але не складного. Коли в домі пахне випічкою, настрій автоматично стає кращим. А якщо це ніжний лимонний кекс із цукровою глазур’ю — успіх гарантований. Він виходить м’яким, ароматним, із легким кисло-солодким післясмаком. І головне — готується з простих інгредієнтів, які є майже в кожному домі.

Що потрібно:

2 яйця

150 г цукру

100 мл рослинної олії (без запаху)

200 мл кефіру або йогурту

1 лимон (цедра і сік)

1 ч. л. розпушувача

250 г борошна

дрібка солі

Для глазурі:

100 г цукрової пудри

2–3 ст. л. лимонного соку

Читайте також: Чому твоє пальто робить тебе більшою — і як це виправити!

Як приготувати:

1. У глибокій мисці збий яйця з цукром до світлої пишної маси. Це не обов’язково робити міксером — достатньо і вінчика, якщо маєш трохи терпіння.

2. Додай кефір, олію, терту цедру лимона і сік половини лимона. Перемішай до однорідності.

3. Просій борошно з розпушувачем і сіллю. Потім поступово додавай до рідкої суміші, помішуючи, щоб не було грудочок.

4. Тісто має бути густувате, але не надто — як густа сметана.

5. Вилий у змащену або застелену пергаментом форму.

6. Випікай у розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

7. Дай кексу охолонути у формі 10 хвилин, потім обережно витягни.

Готуємо глазур:

Змішай цукрову пудру з лимонним соком до гладкої, не надто рідкої маси. Полий нею кекс, коли він повністю охолоне. Якщо хочеш, щоб глазур тріщала при надкусуванні — дай їй застигнути годину.

Поради:

Якщо любиш ароматні спеції — додай дрібку ванілі або кардамону.

Цей кекс добре зберігається в контейнері до 3 днів, залишаючись м’яким.

Такий кекс — це ідеальний варіант до чаю, для гостей або просто щоб потішити себе. Він не перевантажений інгредієнтами, зате має той самий «смак дому», який усі шукають.