Иногда хочется чего-то особенного — но не сложного. Когда в доме пахнет выпечкой, настроение автоматически становится лучше. А если это нежный лимонный кекс с сахарной глазурью — успех гарантирован. Он получается мягким, ароматным, с легким кисло-сладким послевкусием. И главное — готовится из простых ингредиентов, которые есть почти в каждом доме.

Что нужно:

2 яйца

150 г сахара

100 мл растительного масла (без запаха)

200 мл кефира или йогурта

1 лимон (цедра и сок)

1 ч. л. разрыхлителя

250 г муки

щепотка соли

Для глазури:

100 г сахарной пудры

2-3 ст. л. лимонного сока

Читайте также: Ошибся с машиной — застрял в поле: как этого избежать?

Как приготовить:

1. В глубокой миске взбей яйца с сахаром до светлой пышной массы. Это не обязательно делать миксером — достаточно и венчика, если есть немного терпения.

2. Добавь кефир, растительное масло, тертую цедру лимона и сок половины лимона. Перемешай до однородности.

3. Просей муку с разрыхлителем и солью. Затем постепенно добавляй к жидкой смеси, помешивая, чтобы не было комочков.

4. Тесто должно быть густоватое, но не слишком — как густая сметана.

5. Вылей в смазанную или застеленную пергаментом форму.

6. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Проверь готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

7. Дай кексу остыть в форме 10 минут, затем осторожно извлеки.

Готовим глазурь:

Смешай сахарную пудру с лимонным соком до гладкой, не слишком жидкой массы. Полей ею кекс, когда он полностью остынет. Если хочешь, чтобы глазурь трещала при надкусывании — дай ей застыть час.

Советы:

Если любишь ароматные специи — добавь щепотку ванили или кардамона.

Этот кекс хорошо хранится в контейнере до 3 дней, оставаясь мягким.

Такой кекс — это идеальный вариант к чаю, для гостей или просто чтобы порадовать себя. Он не перегружен ингредиентами, зато имеет тот самый «вкус дома», который все ищут.