Курка — універсальна. Вона приймає будь-які смаки, не перевантажує і легко поєднується з гарнірами. А форма кульок — це окрема магія. Вони виглядають затишно. Домашньо. Їх зручно їсти. Вони подобаються дітям і не дратують дорослих.

А йогуртовий соус додає тому всьому ніжності. Він не маскує м’ясо, а підкреслює його. Робить страву легкою, але не «порожньою».

Інгредієнти

Для курячих кульок:
• куряче філе — 600 г
• яйце — 1 шт.
• цибуля — 1 середня
• часник — 1 зубчик
• панірувальні сухарі або манка — 2–3 ст. л.
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• паприка або сушені трави — за бажанням

Для йогуртового соусу:
• натуральний йогурт без добавок — 300 г
• часник — 1–2 зубчики
• лимонний сік — 1 ч. л.
• оливкова олія — 1 ст. л.
• сіль — за смаком
• кріп або петрушка — за бажанням

Читайте також: Ваш знак зодіаку і мистецтво: де саме ви відчуваєте красу

Підготовка фаршу — половина успіху

Куряче філе подрібни у фарш. Не до стану пасти, а так, щоб структура відчувалася. Цибулю натри або дуже дрібно наріж. Вона зробить кульки соковитими. Додай яйце, часник, спеції та сухарі. Перемішуй руками. Повільно. Відчуваючи консистенцію.

Фарш має бути м’яким, але тримати форму. Якщо він занадто рідкий — додай трохи сухарів. Якщо густий — ложку води або йогурту. Тут важливо довіряти не рецепту, а відчуттям.

Формування кульок

Змочи руки водою й сформуй кульки розміром з волоський горіх. Не намагайся зробити ідеально однакові. Домашня їжа має право на індивідуальність. Виклади їх на дошку або тарілку й дай кілька хвилин «відпочити». Це дрібниця, але вона допомагає кулькам краще тримати форму.

Як готувати: обирай свій шлях

Ці курячі кульки можна готувати по-різному. І в цьому їхній плюс.

Варіант 1. Обсмажування

Розігрій сковорідку з невеликою кількістю олії. Обсмаж кульки з усіх боків до золотистої скоринки. Не поспіхом. Вогонь середній. Кульки мають схопитися, але залишитися соковитими.

Варіант 2. Запікання

Виклади кульки у форму, злегка змащену олією, і запікай при 180 °C близько 20–25 хвилин. Цей спосіб робить страву ще легшою.

Обери той варіант, який більше підходить твоєму дню.

Йогуртовий соус — тиша і баланс

Поки кульки готуються, зроби соус. У мисці змішай йогурт, подрібнений часник, лимонний сік, оливкову олію та сіль. Спробуй. Соус має бути ніжним, з легкою кислинкою. Не різким. Якщо хочеться — додай зелень.

Цей соус не має домінувати. Він має огортати.

Об’єднання

Готові курячі кульки виклади у сковорідку або форму, залий йогуртовим соусом і прогрій разом 5–7 хвилин на мінімальному вогні. Не кип’яти. Просто дай їм познайомитися. У цей момент запах на кухні стає дуже домашнім. Тим самим, що збирає всіх за стіл.

Про смак

Кульки виходять ніжними, соковитими, без сухості. Йогуртовий соус робить їх м’якими, але не розмокаючими. Кожен шматок — збалансований. Нічого не тисне. Нічого не втомлює.

Це та їжа, після якої добре. Просто добре.

З чим подавати
• з картопляним пюре
• з рисом або кускусом
• з гречкою
• з овочевим салатом
• або просто з хлібом, щоб зібрати соус

Ця страва легко підлаштовується під будь-який настрій.

Варіації
• Додай у фарш трохи тертого сиру — кульки стануть ще ніжнішими.
• Заміни спеції на італійські трави — отримаєш інший характер.
• Додай у соус ложку гірчиці — для легкої пікантності.

Рецепт не обмежує. Він дозволяє.

Курячі кульки в йогуртовому соусі — це не про ефект. Це про стабільність. Про їжу, яку хочеться готувати, коли важливо не здивувати, а потурбуватися. Про тарілку, після якої не залишається важкості — лише відчуття, що про тебе подбали.

Іноді саме цього і бракує.