Консервування помідорів і огірків — це не просто спосіб зберегти врожай, а справжня магія, яка дозволяє повернути смак літа навіть у холодні зимові дні. Такі домашні заготовки завжди стануть у пригоді: чи то на святковому столі, чи то під час родинної вечері.

Як підготувати овочі

Перш за все, потрібно обрати правильні овочі. Помідори мають бути щільними, без пошкоджень, а огірки — свіжими й ароматними. Перед консервацією огірки бажано замочити у холодній воді на кілька годин, щоб вони залишалися хрусткими.

Читайте також: Як облаштувати робочий простір, щоб працювати ефективніше

Рецепт консервованих огірків

Для початку підготуйте банки: їх слід ретельно вимити та простерилізувати. На дно кожної банки покладіть кріп, зубчики часнику, листя хрону або смородини, чорний перець горошком. Потім щільно укладайте огірки. Для маринаду достатньо прокип’ятити воду з сіллю, цукром і оцтом. Залийте огірки гарячим маринадом, закрийте кришками і переверніть банки догори дном, щоб вони охололи.

Рецепт консервованих помідорів

Помідори можна консервувати як цілком, так і нарізаними. У банку, як і у випадку з огірками, додаються спеції: кріп, часник, лавровий лист. Для різноманітності можна покласти шматочок перцю чилі або цибулю. Помідори заливають гарячим маринадом, після чого банки герметично закривають.

Кілька порад

Стерилізація банок і кришок — обов’язковий етап. Це допоможе зберегти консервацію на довгий час.

Овочі краще вибирати однакового розміру, щоб вони рівномірно просочувалися маринадом.

Зберігайте заготовки у прохолодному темному місці, наприклад, у коморі чи підвалі.

Домашні консервовані помідори та огірки — це не лише смачна закуска, а й шматочок літа у вашій тарілці. Готувати їх зовсім не складно, головне — робити це з любов’ю, і тоді кожна банка буде нагадувати про теплі сонячні дні.