Домашній компот — це справжній смак літа. Відкриєш узимку таку баночку — і на душі одразу тепло. Солодкий аромат малини, легка кислинка інших ягід, яскравий колір — усе це створює особливий настрій. А ще це дуже просто! Потрібно лише трохи часу, свіжі ягоди та бажання порадувати себе і рідних.

Що знадобиться для компоту з малини та ягід:

1 літрова банка свіжої малини

1 літрова банка будь-яких інших ягід (смородина, чорниця, ожина, вишня — все, що любите)

2–2,5 літра води

250–300 г цукру (регулюйте на свій смак)

стерилізовані банки і кришки

Читайте також: Сирники з цибулею? Так, і це найкраще, що ви приготуєте цього тижня!

Покроковий рецепт:

Підготовка ягід.
Малину краще не мити під напором, бо вона дуже ніжна. Краще обережно перебрати, видалити листочки, хвостики й зіпсовані ягідки. Інші ягоди можна промити під проточною водою і дати їм стекти.

Стерилізація банок.
Обов’язково ретельно вимийте банки з содою й простерилізуйте їх на парі або в духовці. Кришки також треба прокип’ятити. Це важливо, щоб компот не зіпсувався.

Укладання ягід.
Насипте в кожну банку приблизно на третину об’єму малини й інших ягід. Ягід не повинно бути надто багато, щоб напій був прозорим і не надто насиченим.

Заливка окропом.
Обережно залийте ягоди киплячою водою, накрийте кришками (не закручуйте!) і залиште на 15–20 хвилин. За цей час ягоди трохи настояться й віддадуть колір і аромат воді.

Зливання та додавання цукру.
Злийте воду назад у каструлю, додайте цукор, доведіть до кипіння. Хто любить кисліше — цукру менше, хто солодше — більше. Залийте сироп назад у банки.

Закатування.
Одразу закручуйте кришки, переверніть банки догори дном і закутайте ковдрою або рушником на 12 годин. Це створить додатковий ефект пастеризації.

Зберігання:
Зберігайте компот у прохолодному темному місці — коморі чи погребі. У такому вигляді він зберігається до весни, а іноді й довше.

Можна експериментувати — додати м’яту, кілька вишень, апельсинову цедру або шматочок кориці. Кожного разу буде новий смак!

Такий компот — не просто напій, а справжня згадка про літо. Зберіть тепло сонця в банку — і зима вже не здаватиметься такою довгою.