Пахлава — це не просто десерт. Це символ свята, гостинності та східної казки. Справжня турецька пахлава ніжна, хрустка, ароматна й просочена солодким сиропом. Її готують з тонкого тіста, горіхів і великої любові. Здається, що зробити таку красу вдома — майже неможливо. Але насправді це реально! Потрібно лише трохи терпіння й бажання.
Ось покроковий рецепт пахлави, максимально наближеної до справжньої турецької.
Інгредієнти для тіста (або використовуємо готове філо):
300 г борошна
1 яйце
100 мл води
щіпка солі
1 ст. ложка оцту
1 ст. ложка олії
Але якщо не хочеш возитися з тістом — сміливо бери готове філо (воно продається в супермаркетах у морозилці).
Читайте також: Одна сукня — і ти виглядаєш стильно щодня: секрети простого образу
Для начинки:
300 г волоських або фісташкових горіхів (можна змішати)
2–3 ст. ложки цукру
трішки кориці (за бажанням)
Для сиропу:
250 г цукру
200 мл води
сік половини лимона
1 ст. ложка меду
Ще потрібно:
150–200 г вершкового масла для змащування кожного шару тіста
Як готувати:
Якщо готуєш тісто самостійно, заміси з усіх інгредієнтів м’яке еластичне тісто, накрий і дай відпочити 30 хв. Потім поділи на маленькі кульки й дуже тонко розкачай кожну — чим тонше, тим краще.
Якщо використовуєш готове філо, просто розморозь його й акуратно розділи на листи.
Розтопи масло. Горіхи подрібни (не в пил!) і змішай з цукром.
У форму викладай шар за шаром тісто, змащуючи кожен вершковим маслом. Після 5–6 шарів додай частину начинки. Потім знову кілька шарів тіста — і знову начинка. Закінчи кількома шарами тіста.
Гострим ножем наріж пахлаву ромбиками або квадратами прямо у формі. Зверху ще раз полий маслом.
Випікай у духовці при 170–180°C приблизно 40–50 хвилин — поки пахлава не стане золотистою.
Поки пахлава печеться, зваримо сироп: у воді розчини цукор, доведи до кипіння, додай лимонний сік і мед. Провари 10 хвилин і охолоди.
Гарячу пахлаву одразу полий охолодженим сиропом. Важливо: не навпаки!
Результат — неймовірний: хрустка, ароматна, солодка, але не нудотна. Це справжнє задоволення до чаю або кави. І, що найприємніше — ти зробила її власноруч!
Пахлава — це завжди привід зібратись за столом, пригостити близьких і відчути трішки східної магії вдома.
