Пахлава — это не просто десерт. Это символ праздника, гостеприимства и восточной сказки. Настоящая турецкая пахлава нежная, хрустящая, ароматная и пропитанная сладким сиропом. Ее готовят из тонкого теста, орехов и большой любви. Кажется, что сделать такую красоту дома — почти невозможно. Но на самом деле это реально! Нужно лишь немного терпения и желания.
Вот пошаговый рецепт пахлавы, максимально приближенной к настоящей турецкой.
Ингредиенты для теста (или используем готовое фило):
300 г муки
1 яйцо
100 мл воды
щепотка соли
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка растительного масла
Но если не хочешь возиться с тестом — смело бери готовое фило (оно продается в супермаркетах в морозилке).
Читайте также: Эти образы сделают тебя звездой любой летней вечеринки
Для начинки:
300 г грецких или фисташковых орехов (можно смешать)
2-3 ст. ложки сахара
немного корицы (по желанию)
Для сиропа:
250 г сахара
200 мл воды
сок половины лимона
1 ст. ложка меда
Еще нужно:
150-200 г сливочного масла для смазывания каждого слоя теста
Как готовить:
Если готовишь тесто самостоятельно, замеси из всех ингредиентов мягкое эластичное тесто, накрой и дай отдохнуть 30 мин. Затем раздели на маленькие шарики и очень тонко раскатай каждый — чем тоньше, тем лучше.
Если используешь готовое фило, просто разморозь его и аккуратно раздели на листы.
Растопи масло. Орехи измельчи (не в пыль!) и смешай с сахаром.
В форму выкладывай слой за слоем тесто, смазывая каждый сливочным маслом. После 5-6 слоев добавь часть начинки. Затем снова несколько слоев теста — и снова начинка. Закончи несколькими слоями теста.
Острым ножом нарежь пахлаву ромбиками или квадратами прямо в форме. Сверху еще раз полей маслом.
Выпекай в духовке при 170-180°C примерно 40-50 минут — пока пахлава не станет золотистой.
Пока пахлава печется, сварим сироп: в воде раствори сахар, доведи до кипения, добавь лимонный сок и мед. Провари 10 минут и охлади.
Горячую пахлаву сразу полей охлажденным сиропом. Важно: не наоборот!
Результат — невероятный: хрустящая, ароматная, сладкая, но не приторная. Это настоящее удовольствие к чаю или кофе. И, что самое приятное — ты сделала ее собственноручно!
Пахлава — это всегда повод собраться за столом, угостить близких и почувствовать немного восточной магии дома.
