Коли ми готуємо вдома, часто постає питання: як краще приготувати страву, щоб вона була і смачною, і корисною? Тушкувати чи запікати? Обидва способи мають свої плюси й мінуси, тож давай розберемося.

Що таке тушкування?
Тушкування – це повільне приготування продуктів з невеликою кількістю води чи бульйону. Найчастіше так готують м’ясо, овочі або рибу. Страва виходить дуже м’якою, ароматною, з насиченим смаком.

Плюси тушкованих страв:

вони ніжні й легко засвоюються;

не потребують багато жиру;

підходять для дієтичного харчування.

Але є й мінуси. Через довгу термічну обробку частина вітамінів, особливо водорозчинних (наприклад, вітамін С), руйнується.

Читайте також: Фіксуй красу! Як зберегти макіяж і не зіпсувати шкіру у спеку

А що із запіканням?
Запікання – це приготування у духовці. Можна готувати м’ясо, рибу, овочі й навіть фрукти.

Плюси запечених страв:

зберігається більше поживних речовин, бо продукти не вимочуються у воді;

менше жиру, ніж під час смаження на пательні;

виходить більш насичений смак без додаткових спецій.

Єдине, що варто пам’ятати: якщо запікати при занадто високій температурі, утворюється кірочка, яка може бути важчою для травлення.

Що корисніше?
Якщо говорити про збереження вітамінів – трохи виграє запікання, бо немає зайвої вологи, яка “вимиває” корисні речовини. Але тушковані страви легші для шлунка й підходять людям із чутливим травленням.

Насправді обидва способи – хороші. Якщо ти хочеш отримати максимум користі, краще не перетримувати їжу й не додавати зайвої олії. Запікати можна при середній температурі, а тушкувати – недовго, щоб овочі залишалися злегка пружними.

Що обрати?

Хочеш ніжну дієтичну страву – тушкуй.

Хочеш більш яскравий смак і трохи більше користі – запікай.

І найкраще – чергувати обидва способи. Так раціон буде різноманітним, а їжа – цікавою й смачною.