Еклери – це ніжні заварні тістечка, які просто тануть у роті. Але головний секрет їхнього смаку – це крем. Якщо він легкий, повітряний і не надто солодкий, еклери виходять ідеальними. Багато хто думає, що приготувати крем для еклерів складно, але насправді є швидкі та прості варіанти.

Який крем підходить для еклерів

Заварний експрес-крем – готується без варіння

Масляний крем на згущеному молоці – для більш насиченого смаку

Сметанний або вершковий крем – ніжний і легкий варіант

Сьогодні приготуємо найшвидший варіант – крем на основі вершків та згущеного молока. Він ідеально підходить для еклерів, має приємну текстуру і добре тримає форму.

Інгредієнти:

250 мл жирних вершків (від 30%)

200 г згущеного молока

1 ч. ложка ванільного цукру або екстракту

1 ст. ложка лимонного соку (за бажанням, для балансу смаку)

Читайте також: Леви люблять похвалу, Діви все контролюють… А що ваш знак приховує?

Як приготувати крем для еклерів

1. Охолоджуємо інгредієнти

Перед приготуванням вершки потрібно добре охолодити – так вони швидше і краще зіб’ються. Можна навіть покласти миску та віничок міксера в холодильник на 10 хвилин.

2. Збиваємо вершки

Переливаємо охолоджені вершки у велику миску і починаємо збивати міксером на середніх обертах. Як тільки вони почнуть густішати, додаємо ванільний цукор.

3. Додаємо згущене молоко

Продовжуючи збивати вершки, тонкою цівкою вливаємо згущене молоко. Важливо не поспішати, щоб крем залишався легким і не розшарувався.

4. Коригуємо смак

Якщо крем здається занадто солодким, можна додати трохи лимонного соку. Він зробить смак більш ніжним і збалансованим.

5. Остаточне збивання

Збиваємо ще 1-2 хвилини, поки крем не стане густим і повітряним. Готово!

Як наповнити еклери кремом

Є кілька способів наповнення еклерів кремом:

1. Через кондитерський мішок – найзручніший варіант. Робимо невеликий отвір в еклері та наповнюємо його кремом.

2. Розрізати еклер і викласти крем ложкою – якщо немає кондитерського мішка, можна просто розрізати еклер уздовж і викласти крем ложкою або кондитерським шпателем.

Цей крем виходить дуже ніжним і легким.