Эклеры – это нежные заварные пирожные, которые просто тают во рту. Но главный секрет их вкуса – это крем. Если он легкий, воздушный и не слишком сладкий, эклеры получаются идеальными. Многие думают, что приготовить крем для эклеров сложно, но на самом деле есть быстрые и простые варианты.

Какой крем подходит для эклеров

Заварной экспресс-крем – готовится без варки

Масляный крем на сгущенке – для более насыщенного вкуса

Сметанный или сливочный крем – нежный и легкий вариант

Сегодня приготовим самый быстрый вариант – крем на основе сливок и сгущенки. Он идеально подходит для эклеров, имеет приятную текстуру и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

250 мл жирных сливок (от 30%)

200 г сгущенки

1 ч. ложка ванильного сахара или экстракта

1 ст. ложка лимонного сока (по желанию, для баланса вкуса)

Читайте также: Завтрак, который сменит ваше утро! Омлет-рулет с начинкой – простой и вкусный!

Как приготовить крем для эклеров

1. Охлаждаем ингредиенты

Перед приготовлением сливки нужно хорошо охладить – так они быстрее и лучше собьются. Можно даже положить миску и венчик миксера в холодильник на 10 минут.

2. Взбиваем сливки

Переливаем охлажденные сливки в большую миску и начинаем взбивать миксером на средних оборотах. Как только они начнут сгущаться, добавляем ванильный сахар.

3. Добавляем сгущенку

Продолжая взбивать сливки, тонкой струйкой вливаем сгущенку. Важно не торопиться, чтобы крем оставался легким и не расслоился.

4. Корректируем вкус

Если крем кажется слишком сладким, можно добавить немного лимонного сока. Он сделает вкус более нежным и сбалансированным.

5. Окончательное взбивание

Взбиваем еще 1-2 минуты, пока крем не станет густым и воздушным. Готово!

Как наполнить эклеры кремом

Есть несколько способов наполнения эклеров кремом:

1. Из-за кондитерского мешка – самый удобный вариант. Делаем небольшое отверстие в эклере и наполняем его кремом.

2. Разрезать эклер и выложить крем ложкой – если нет кондитерского мешка, можно просто разрезать эклер вдоль и выложить крем ложкой или кондитерским шпателем.

Этот крем получается очень ласковым и легким.