Крем-сир – це універсальний інгредієнт для десертів, який використовується для тортів, капкейків, еклерів та багатьох інших ласощів. Магазинний крем-сир часто містить консерванти та ароматизатори, тому багато хто хоче зробити його самостійно вдома. Це набагато простіше, ніж здається!

Що знадобиться?

Основний рецепт:

1 літр молока (бажано 3,2% або домашнього)

500 мл кефіру (або кислого молока, йогурту без добавок)

1 ст. ложка лимонного соку або 9% оцту

Щіпка солі (за бажанням, якщо крем-сир для десертів – без солі)

Додатково для крему:

100 г вершкового масла (для ніжнішої текстури)

2 ст. ложки цукрової пудри (якщо готуєте солодкий крем-сир для тортів)

Ванільний екстракт або ванільний цукор (для аромату, за бажанням)

Читайте також: Без манки, але ніжна, як хмаринка! Простий рецепт сирної запіканки!

Як приготувати

1. Готуємо основу

Налити молоко в каструлю та нагріти на середньому вогні майже до кипіння (але не кип’ятити).

Додати кефір і лимонний сік (або оцет) та помішувати. Вже за кілька хвилин молоко почне згортатися, утворюючи сирну масу та сироватку.

Як тільки з’являться великі пластівці сиру, зняти каструлю з вогню.

2. Проціджуємо сир

Взяти друшляк і застелити його чистою марлею (у 2-3 шари).

Вилити масу в друшляк, щоб відокремити сироватку.

Дати стекти зайвій рідині протягом 30-40 хвилин. Якщо хочете більш густу текстуру, залиште на 1-2 години.

3. Перетворюємо на крем-сир

Отриману сирну масу перекласти в блендер і додати вершкове масло (воно зробить крем-сир ніжнішим).

Додати цукрову пудру і ванільний екстракт (якщо готуєте для тортів).

Збити все до гладкої кремової консистенції.

Як використовувати крем-сир

Для тортів та капкейків: він ідеально підходить для змазування коржів та декорування десертів.

Для сніданку: його можна намазати на тост або додати до млинців.

Для чизкейку: цей крем-сир стане чудовою основою для ніжного десерту.

Такий крем-сир виходить натуральним, ніжним і дуже смачним! Готуйте з любов’ю, і ваші торти будуть ще смачнішими!