Домашній борщ із яловичиною — це класика української кухні. Його аромат важко сплутати з чимось іншим, а смак викликає теплі спогади про бабусині обіди. Приготування борщу займає трохи часу, але результат того вартий — отримаєте велику каструлю на кілька днів, і вся родина буде ситою.

Що потрібно:

400–500 г яловичини на кістці (краще грудинка або реберця);

3–4 картоплини;

1 середній буряк;

1 морквина;

1 цибулина;

150 г капусти (свіжої або квашеної — на смак);

2–3 ст. л. томатної пасти або 2 помідори;

2 лаврових листки;

сіль, перець, зелень, часник — за смаком;

олія для смаження.

Читайте також: Земляні знаки, які тримають світ — правда про Тельця, Діву та Козерога!

Як готувати:

Зваріть бульйон. Промийте м’ясо, залийте водою (приблизно 2,5–3 літри) й доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть на малому вогні 1–1,5 години до м’якості. Посоліть за смаком.

Поки вариться м’ясо, підготуйте овочі. Картоплю наріжте кубиками, капусту — соломкою. Буряк натріть на великій тертці, моркву теж. Цибулю наріжте дрібно.

Зробіть зажарку. Обсмажте цибулю та моркву на олії кілька хвилин, потім додайте буряк. Смажте разом 5–7 хвилин. Додайте томатну пасту або натерті помідори. За бажанням — трохи цукру і лимонного соку, щоб буряк не втратив колір. Протушкуйте ще 5 хвилин.

Зберіть борщ. До готового бульйону додайте картоплю та лавровий лист. Через 10 хвилин — капусту. Через 5 хвилин — зажарку. Варіть ще 10–15 хвилин на невеликому вогні.

В кінці. Вичавіть трохи часнику, поперчіть, додайте зелень. За бажанням — щіпку сушеної петрушки або кропу.

Дайте настоятися. Найсмачніший борщ — на другий день, коли він настоявся.

Подавайте борщ зі сметаною, житнім хлібом або пампушками з часником — смак буде неперевершеним!

Борщ із яловичиною — це страва, яка не тільки дарує ситість, а й створює особливий настрій у домі. Спробуйте — і переконаєтесь самі.