Домашний борщ с говядиной – это классика украинской кухни. Его аромат трудно спутать с чем-то другим, а вкус вызывает теплые воспоминания о бабушкиных обедах. Приготовление борща занимает немного времени, но результат того стоит – получите большую кастрюлю на несколько дней, и вся семья будет сытой.

Что нужно:

400–500 г говядины на кости (лучше грудинка или ребрышки);

3–4 картофелины;

1 средняя свекла;

1 морковка;

1 луковица;

150 г капусты (свежей или квашеной – по вкусу);

2–3 ст. л. томатной пасты или 2 помидора;

2 лавровых листа;

соль, перец, зелень, чеснок – по вкусу;

масло для жарки.

Читайте также: Почему уменьшение количества косметики делает твою кожу лучше?

Как готовить:

Сварите бульон. Промойте мясо, залейте водой (около 2,5–3 литра) и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите на малом огне 1–1,5 часа до мягкости. Посолите по вкусу.

Пока варится мясо, подготовьте овощи. Картошку нарежьте кубиками, капусту – соломкой. Свеклу натрите на большой терке, морковь тоже. Лук нарежьте мелко.

Сделайте зажарку. Обжарьте лук и морковь на растительном масле несколько минут, затем добавьте свеклу. Жарьте вместе 5–7 минут. Добавить томатную пасту или натертые помидоры. По желанию – немного сахара и лимонного сока, чтобы свекла не потеряла цвет. Протушите еще 5 минут.

Соберите борщ. В готовый бульон добавьте картофель и лавровый лист. Через 10 минут – капусту. Через 5 минут – зажарку. Варите еще 10–15 минут на маленьком огне.

В конце. Выжмите немного чеснока, поперчите, добавьте зелень. По желанию – щепотку сушеной петрушки или укропа.

Дайте настояться. Самый вкусный борщ – на другой день, когда он настоял.

Подавайте борщ со сметаной, ржаным хлебом или пышками с чесноком – вкус будет непревзойденным!

Борщ с говядиной – это блюдо, которое не только дарит сытость, но и создает особое настроение в доме. Попытайтесь — и убедитесь сами.