Бульйон – це основа багатьох смачних страв, і справжні шеф-кухарі приділяють йому особливу увагу. Насичений, прозорий, ароматний бульйон зробить ваші супи, соуси чи рагу по-справжньому вишуканими. Ось як створити ідеальний бульйон у домашніх умовах.

Що потрібно для бульйону?

Для яловичого бульйону ідеально підійдуть кістки з м’ясом, ребра чи хвіст. Курячий бульйон найкраще готувати зі стегон, крилець чи спинки. Якщо ви плануєте овочевий бульйон, вибирайте свіжі овочі – моркву, цибулю, селеру.

Читайте також:Теплиця на дачі: як отримати свіжі овочі круглий рік

Не забудьте про спеції та трави. Лавровий лист, перець горошком, гілочка петрушки чи чебрець додадуть бульйону багатого аромату.

Вода має бути чистою, без стороннього запаху чи присмаку, адже від цього залежить смак бульйону.

Як варити бульйон?

1. Готуємо інгредієнти.

М’ясо чи кістки краще промити в холодній воді. Кістки можна запекти в духовці для насиченого смаку й золотавого кольору.

2. Початок приготування.

Покладіть усі інгредієнти в каструлю, залийте холодною водою й поставте на середній вогонь.

3. Слідкуємо за пінкою.

Як тільки вода закипить, на поверхні з’явиться піна. Її потрібно обов’язково зняти ложкою, щоб бульйон залишався прозорим.

4. Довгий і повільний процес.

Справжній бульйон варять на маленькому вогні. Курячий готується близько 1,5-2 годин, яловичий — 3-4 години, а овочевий — 40-60 хвилин.

5. Проціджуємо.

Після варіння бульйон потрібно процідити через сито або марлю. Так ви отримаєте чисту основу для будь-якої страви.

Приготувати смачний бульйон — це не так складно, як здається. Головне — терпіння та любов до процесу. Спробуйте, і ваші домашні страви стануть ще смачнішими!