Салат із квасолею та зеленню — це той випадок, коли кілька найпростіших продуктів можуть скласти справжню симфонію. Така страва смакує по-різному залежно від сезону. Влітку вона дарує відчуття прохолоди й легкості, а взимку — ситість і затишок, що нагадує про домашній стіл.

Інгредієнти:

300 г вареної або консервованої квасолі (білої чи червоної)

жменька петрушки

жменька кропу

кілька гілочок кінзи чи руколи (за бажанням)

3 ст. л. оливкової олії

1 ст. л. лимонного соку

сіль та чорний перець за смаком

Читайте також: Ягідний вибух смаку: готуємо веганський чізкейк

Приготування:

Якщо у вас консервована квасоля, просто відкрийте банку й добре промийте.

Наріжте зелень. Петрушка додасть яскравості, кріп — свіжого аромату, а кінза чи рукола привнесуть легку пікантність. Тут можна дати волю фантазії.

У великій мисці змішайте квасолю та зелень. Вже на цьому етапі страва виглядатиме привабливо: ніжні бобові зернятка в обіймах зеленого розсипу.

Додайте оливкову олію та лимонний сік. Приправте сіллю й перцем. Перемішайте акуратно, щоб зерна квасолі залишилися цілими.

Дайте салату кілька хвилин настоятися — так смаки подружаться між собою.

Чим можна урізноманітнити?

Цей салат — як чисте полотно, на яке легко нанести нові штрихи. Хочете свіжої соковитості? Додайте кілька помідорів чері. Любите гостроту? Тонкі півкільця червоної цибулі зроблять свою справу. А якщо хочете перетворити легкий перекус на повноцінну вечерю, сміливо додавайте авокадо чи шматочки сиру фета.

У цій страві немає важкості, він не забирає сили, а навпаки — додає їх. Це страва, яку можна приготувати після довгого робочого дня і все одно відчути, що подбала про себе. А ще цей салат має здатність підлаштовуватися під настрій: одного разу він звучить як легка закуска до вечері, іншого — як головна страва обіднього столу.