Стейк зі свинини – це чудовий вибір для любителів ситних і ароматних страв. Приготувати його не так складно, як здається. Головне – правильно вибрати м’ясо, дотримуватись простих правил та додати трішки любові до процесу.
Як вибрати м’ясо для стейка?
Для стейка зі свинини найкраще підійдуть такі частини:
Каре. М’ясо на кісточці з ніжною текстурою і насиченим смаком.
Вирізка. Це найбільш ніжна частина свинини, яка буквально тане в роті.
Шийка. Завдяки жировим прожилкам вона залишається соковитою навіть після смаження.
Обирайте свіже м’ясо рожевого кольору з легким ароматом. Уникайте продукту із занадто темним кольором або різким запахом.
Читайте також: Базова косметичка: що обов’язково має бути в вашому арсеналі для щоденного макіяжу?
Простий рецепт стейка зі свинини
Інгредієнти:
2 стейки зі свинини (по 200-300 г кожен);
2 ст. ложки оливкової або рослинної олії;
сіль і чорний перець за смаком;
2 зубчики часнику;
кілька гілочок розмарину або чебрецю (за бажанням).
Спосіб приготування:
1. Підготовка м’яса. Дістаньте стейки з холодильника за 20-30 хвилин до приготування, щоб вони набрали кімнатної температури. Це допоможе м’ясу рівномірно прожаритись.
2. Підготовка пательні. Розігрійте пательню на сильному вогні. Вона має бути дуже гарячою, щоб утворилася хрустка скоринка.
3. Смаження стейків. Натріть м’ясо сіллю, перцем і змастіть олією. Викладіть стейки на пательню і смажте 3-4 хвилини з кожного боку, залежно від товщини.
4. Додавання аромату. Додайте на пательню розмарин, чебрець і роздавлений ножем часник. Поливайте м’ясо ароматною олією під час смаження.
5. Відпочинок стейків. Зніміть м’ясо з пательні і накрийте фольгою. Дайте стейкам відпочити 5-7 хвилин, щоб соки рівномірно розподілились.
Варіанти маринадів
Хоча свинячий стейк смачний навіть без маринаду, іноді варто спробувати нові смаки. Ось кілька ідей:
Класичний. Суміш соєвого соусу, часнику, меду та лимонного соку.
Пряний. Суміш оливкової олії, паприки, кумину та чилі.
Гірчично-медовий. Змішайте гірчицю, мед, оливкову олію і трохи бальзамічного оцту.
Стейк зі свинини – це проста, але водночас вишукана страва, яка підходить як для буденного обіду, так і для святкової вечері.