Штрудель – це один із найвідоміших десертів австрійської кухні, який завоював серця гурманів у всьому світі. Ця випічка є символом затишку та домашнього тепла. Розгляньмо, як приготувати цей десерт вдома.
Інгредієнти:
Для тіста:
200 г борошна
1 яйце
50 мл води
2 ст. л. рослинної олії
дрібка солі
Для начинки:
4–5 великих яблук
50 г цукру (або за смаком)
1 ч. л. кориці
50 г родзинок
50 г подрібнених горіхів (волоських або мигдалю)
50 г панірувальних сухарів
50 г вершкового масла
Покроковий процес приготування:
- Приготування тіста. Спочатку необхідно зробити тісто. Для цього просіюємо борошно в миску, додаємо яйце, воду, олію та сіль. Замішуємо м’яке, еластичне тісто. Якщо воно липне до рук, можна додати ще трохи борошна, але не надто багато – тісто повинно залишитися м’яким. Загорніть його в харчову плівку та залиште на 30–40 хвилин «відпочити».
- Приготування начинки. Поки тісто відпочиває, підготуємо начинку. Очищаємо яблука від шкірки та нарізаємо тонкими скибочками. Змішуємо їх із цукром, корицею, родзинками та подрібненими горіхами.
- Розкочування тіста. Після відпочинку тісто стане дуже ніжним і податливим. Викладаємо його на стіл, присипаний борошном, і починаємо розкочувати. Коли тісто стане тонким, обережно розтягуємо його руками, поки воно не стане майже прозорим.
- Формування штруделя. На розкатане тісто рівномірно викладаємо панірувальні сухарі – вони вберуть зайвий сік з яблук. Потім розподіляємо начинку, залишаючи кілька сантиметрів вільного тіста з країв. Починаючи з одного краю, акуратно загортаємо штрудель у рулет.
- Випікання. Перекладаємо рулет на деко, застелене пергаментом для випічки. Розтоплюємо вершкове масло і щедро змащуємо ним поверхню штруделя. Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30–40 хвилин, поки він не стане золотистим.
- Подача. Класичний яблучний штрудель подають злегка теплим. Його можна посипати цукровою пудрою і подати з кулькою ванільного морозива або ложкою збитих вершків.
