як приготувати голубці

Журек, вареники, голубці – секрети традиційних польських рецептів

Поділитися

Польська кухня – це багатство смаків, ароматів і традицій. Її страви відомі своєю ситністю, простотою приготування та насиченим смаком.

Вареники (пироги)

Читайте також: Нове життя старих аксесуарів: ви навіть не здогадувалися про ці ідеї!

Що потрібно для вареників:

борошно – 500 г;

вода – 200 мл;

яйце – 1 шт.;

сіль – щіпка;

масло для змазування.

Начинку можете приготувати будь-яку.

Як приготувати:

1. Змішайте борошно, яйце, воду і сіль. Замісіть тісто, щоб воно було еластичним, і залиште на 20 хвилин.

2. Розкачайте тісто і наріжте кружечки за допомогою склянки.

3. У центр кожного кружечка викладіть начинку, зліпіть краї.

4. Варіть у киплячій підсоленій воді до готовності (приблизно 5 хвилин після спливання).

5. Змажте готові вареники маслом, щоб вони не злиплися.

Польські пироги подають зі сметаною або підсмаженою цибулею. Смак у них насичений і домашній.

Голубці

Що потрібно для голубців:

капуста – 1 велика головка;

фарш (свинина, яловичина або змішаний) – 500 г;

рис – 200 г;

цибуля – 1 шт.;

томатна паста – 2 ст. ложки;

сметана – 2 ст. ложки;

сіль, перець – за смаком.

Як приготувати:

1. Відваріть капусту, зніміть листя, обережно зрізавши тверді частини біля основи.

2. Зваріть рис до напівготовності, змішайте його з фаршем, дрібно нарізаною цибулею, сіллю та перцем.

3. Викладіть ложку начинки на кожен листок капусти та загорніть у вигляді рулету.

4. Викладіть голубці у каструлю, залийте водою, додайте томатну пасту й тушкуйте на слабкому вогні 1-1,5 години.

5. Перед подачею полийте сметаною.

Журек

Що потрібно для журеку:

житнє борошно – 5 ст. ложок;

вода – 500 мл (для закваски);

ковбаски (копчені чи сирі) – 200 г;

яйця – 2 шт.;

картопля – 3 шт.;

морква – 1 шт.;

часник – 2 зубчики;

лавровий лист, перець, сіль – за смаком.

Як приготувати:

1. Приготуйте закваску заздалегідь: змішайте борошно з водою, залиште в теплому місці на 3-5 днів, поки з’явиться характерний кислий запах.

2. Зваріть бульйон із ковбасок, моркви та лаврового листа.

3. Додайте порізану кубиками картоплю, варіть до готовності.

4. Влийте закваску в суп, помішуючи, щоб уникнути грудочок.

5. Варіть ще 5-10 хвилин, додайте часник, сіль і перець.

6. Перед подачею в кожну тарілку покладіть половинку вареного яйця.

Готово! Смачного!