Легкий, ароматный и одновременно насыщенный – именно таким получается овощной суп из сельдерея. Это блюдо, которое согревает не только тело, но и мысли. В холодные дни он напоминает об уюте дома, а в тепле дарит ощущение легкости и свежести. Чем-то он похож на разговор с другом: простой, но нужный.
Ингредиенты:
2–3 стебля сельдерея
2 моркови
1 луковица
2 картофелины (можно и без них, если хотите еще более легкий вариант)
половинка цуккини или кабачка
2 помидора или 150 мл томатного пюре
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
1,5 л овощного бульона или воды
лавровый лист
соль, перец — по вкусу
зелень петрушки или укропа
Читайте также: Утренняя зарядка для ленивых: проснись без усилий за 5 минут
Приготовление:
Подготовка овощей.
Сельдерей нарежьте мелкими кусочками, чтобы его аромат мягко растворился в супе, а не «звучал» слишком громко. Морковь натрите на терке или нарежьте кружочками. Лук порубите мелко, ведь именно он станет основой вкуса.
Основание.
В большой кастрюле разогрейте ложку растительного масла. Обжарьте лук с морковью до золотистости. Затем добавьте сельдерея – и сразу в кухне появится свежий, немного пряный аромат.
Варенье.
Добавьте нарезанный картофель, кабачок, перец и залейте все горячим бульоном или водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите минут 20.
Томаты и специи.
Напоследок добавьте нарезанные помидоры или томатное пюре. Посолите, поперчите, бросьте лавровый лист. Варите еще 5-7 минут. За минуту до готовности добавьте измельченный чеснок – он придаст остроту.
Подача.
Снимите суп с огня, дайте ему отдохнуть несколько минут. Разливайте в тарелки, щедро посыпайте зеленью.
Советы:
Хотите более насыщенного вкуса? Добавьте немного сушеных трав – орегано или чабреца.
Для легкости картофель можно убрать, а суп останется вкусным.
Если любите крем-супы – просто перебейте готовый суп блендером.
Этот суп подходит для любого сезона. Летом он чувствуется легким и свежим, зимой согревает и напоминает о заботе. Сельдерей придает ему особый характер: немного пряного, немного сладковатого, но всегда гармоничного.
