Ароматные, мягкие, с кисло-сладкой начинкой — кто же откажется от домашних булочек с вишнями? Их можно испечь на выходные для семейного чаепития или приготовить на каждый день — вдруг захочется чего-нибудь вкусненького. На самом деле сделать такие булочки очень просто. Не нужно быть кондитером — главное иметь желание, немного времени и хорошее настроение.

Что понадобится для теста

Для мягкого и пышного теста возьмем:

500 г муки

200 мл теплого молока

80 г сахара

7 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)

80 г сливочного масла

1 яйцо

щепотка соли

ваниль по желанию

Для начинки:

300 г вишен (можно свежих или мороженых)

2–3 ст. ложки сахара (по вкусу)

1 ст. ложка крахмала

Читайте также: Как приготовить сочные запеченные ребрышки, чтобы все просили добавки

Готовим тесто
В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут, чтобы появилась пенка — это значит, что дрожжи «работают».
Добавляем растопленное масло, яйцо, соль, ваниль. Постепенно вводим муку. Сначала вымешиваем ложкой, затем руками. Должно получиться мягкое, нежное тесто, которое немного липнет к рукам. Вымешиваем минут 7–10.
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5–2 часа. За это время тесто должно подняться в 2 раза.

Готовим начинку
Вишни немного отцеживаем, если мороженные — размораживаем и сливаем лишнюю жидкость. Смешиваем с сахаром и крахмалом. Крахмал нужен, чтобы начинка не вытекала.

Формируем булочки
Тесто обминаем и делим на порции. Из каждой формируем лепешку, кладем начинку, хорошо защипываем края. Можно делать круглые булочки или слегка приплюснутые.
Выкладываем на противень с пергаментом, оставляем на 15 минут под полотенцем — чтобы немного подросли. Смазываем сверху взбитым яйцом для румяной корочки.

Выпекаем
Духовку разогреваем до 180 °C. Выпекаем 20–25 минут до золотистой корочки. После выпекания булочки можно присыпать пудрой.

Готово!
Булочки получаются очень нежными, ароматными, с сочной начинкой. Хорошо смакуют как теплыми, так и охлажденными. Идеально с чаем или молоком.