Иногда хочется чего-то сладкого, но без угрызений совести. Не пирожные с кремом, не магазинного печенья с мелким шрифтом состава, а чего-то домашнего, простого и честного. Чтобы пахло кухней, теплым утром и покоем. Именно в такие моменты появляется идея овсяных кексов с бананом и орехами без сахара. Они не кричат ​​о себе, не пытаются поразить. Они просто есть. И этого достаточно.

Эти кексы похожи на людей, рядом с которыми хорошо молчать. Мягкие, немного влажные внутри, с легкой ореховой ноткой и сладостью спелого банана. Их удобно брать с собой, приятно есть медленно и легко предложить ребенку, не переживая за лишние ингредиенты. А еще они о заботе. О себе и близких.

Почему именно без сахара

Банан, уже потемневший и почти просящийся в полосе или выпечку, обладает удивительным свойством. Он сладок сам по себе. Не резко, не навязчиво, а мягко, как теплый свет. Именно он становится основой вкуса. Никаких дополнительных подсластителей не требуется. И здесь происходит маленькое чудо: ты ешь кекс и понимаешь, что сладкого достаточно.

Овсянка придает чувство сытости, орехи – характер. Вместе они создают баланс. Не диетический, не строгий, а жизненный. Такой, легко вписывающийся в реальность.

Читайте также: Самые нежные куриные фрикадельки, которые вы когда-либо готовили

Настроение перед началом

Перед тем как получить миску и включить духовку, следует сделать паузу. Включить музыку, открыть окно, вдохнуть. Этот рецепт не об спешке. Даже если мало времени, в процессе хочется замедлиться. Размять бананы вилкой, послушать, как хрустят орехи под ножом, почувствовать текстуру овсяных хлопьев.

Это небольшой ритуал. И он работает.

Ингредиенты

Для этих кексов не требуется ничего сложного или дорогостоящего. Все знакомо, все понятно.
• 2 очень спелых банана
• 2 яйца
• 120 г овсяных хлопьев или овсяной муки
• 60–80 г измельченных орехов (грецкие, фундук или миндаль)
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• щепотка соли
• 2–3 ст. л. растительного масла
• по желанию: ваниль, мускатный орех, немного изюма

Ингредиенты легко менять. Это не тот обидный рецепт.

Как приготовить кексы

Бананы нужно тщательно размять до состояния густого пюре. Не идеального, с маленькими кусочками даже лучше. Добавить яйца и хорошо перемешать. Масса станет светлее и более воздушной.

Отдельно соединить сухие ингредиенты: овсянку, разрыхлитель, корицу, соль. Постепенно всыпать их в банановую смесь. Влить масло, добавить орехи. Тесто должно быть густым, но не сухим. Оно не льется, а медленно сползает с ложки.

Формочки наполнить на две трети. Кексы не взрываются в духовке, но им нужно пространство. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Запах при выпекании стоит отдельного внимания. Он мягкий, тёплый, домашний. Такой, что хочется заварить чай еще до того, как кексы достанут из духовки.

Немного о текстуре и вкусе

Эти кексы не рыхлые, как бисквит, и не плотные, как овсяное печенье. Они где-то посредине. Внутри нежные, с легкой влажностью, снаружи чуть-чуть подрумяненные. Орехи добавляют хрустящей нотки, а корица создает ощущение уюта.

Их хорошо есть тёплыми. Но и на следующий день они не теряют характера. Напротив, становятся еще насыщеннее.

Вариации, которые следует попробовать

В этот рецепт легко вплести настроение. Добавить тертое яблоко для сочности. Всыпать горсть черники или малины. Заменить часть овсянки на цельнозерновую муку. Добавить ложку какао для более глубочайшего вкуса.

Можно сделать кексы больше, почти как мафины, или маленькими, на два укуса. Всё зависит от момента.

Когда эти кексы особенно уместны

Утром, когда не хочется тяжелый завтрак. После прогулки, когда возвращаешься домой с холодными руками. Вечером, когда день был длинным и нужна простая радость. Они не праздничны, но именно поэтому становятся частью будней.

Это выпечка без лишних обещаний. Она не пытается быть идеальной. Она просто вкусна.

Овсяные кексы с бананом и орехами без сахара – это о балансе. О умении находить сладкое в простом. О кухне, где нет спешки, но есть тепло. И, возможно, именно поэтому к этому рецепту хочется возвращаться снова и снова.