Знакомая картина? Вы с любовью готовите полезное овощное рагу, а ваше маленькое счастье отодвигает тарелку с категоричным «Не буду!». Ох уж эти дети. Их отношения с овощами часто напоминают холодную войну, где кабачок — вообще главный враг. Но что, если я скажу вам, что этот самый зеленый овощ можно превратить в самый желанный завтрак? Секрет прост: мы не будем его варить или тушить. Мы его филигранно спрячем. В вафли!
Представьте себе румяные, хрустящие квадратики, от которых исходит невероятный творожный аромат. Ни один ребенок не заподозрит коварство. Для нашего кулинарного фокуса понадобятся самые простые вещи.
Что нам нужно:
Один средний молодой кабачок (тот, что с нежнейшей кожурой).
Одно крупное яйцо.
Горсть натертого твердого сыра (берите хорошо плавящийся).
Пара столовых ложек муки.
Капля масла и щепотка соли.
Можно добавить еще немного сухого чеснока для аромата, но это уж если ваши маленькие гурманы такое одобряют.
А теперь – самая главная магия. Натираем наш кабачок на мелкую терку. Видите сколько сока он мгновенно пустил? Эту воду нам нужно безжалостно отжать. Прямо руками, крепко, как только можете. Если этого не сделать, вафли превратятся в печальную резиновую подошву, а нам нужна хрустящая корочка! В эту сухую, отжатую кабачковую массу вбиваем яйцо, бросаем сыр и муку. Вымешиваем. Тесто должно получиться густым, как хорошая домашняя сметана.
Достаем нашу спасительницу — электрическую вафельницу. Хорошо разогреваем ее, едва смазываем маслом (только для первой партии) и выкладываем тесто. По одной столовой ложке с горкой на каждый вафельку. Закрываем крышку и… ждем. Это едва ли не самый сложный этап, потому что аромат поплывет по кухне такой, что даже взрослые начнут заглядывать через плечо, глотая слюнку. Печем минут пять-семь. Вафли должны стать уверенно золотистыми, с румяными бочками. Только тогда они будут идеально держать форму.
Осторожно вытаскиваем наше горячее чудо на решетку. Почему именно на решетку? Чтобы низ не вспотел от пара и остался звонко хрустящим. Подавать их лучше со сметаной, классическим йогуртом или нежным крем-сыром. Можно сложить из них высокую башенку. И вот наступает момент истины: ребенок откусывает кусочек, глаза загораются, и звучит взлелеянное в мечтах «Мама, а можно еще?». А вы только загадочно улыбаетесь. Ибо в этом ежедневном сражении за витамины вы только что одержали блестящую, вкусную победу.
