Блины — это классическое блюдо, которое прекрасно подходит для завтрака или даже десерта. Они получаются нежными, мягкими, а еще их можно подавать с любыми начинками. Если вы хоть раз сталкивались с проблемой комочков в тесте, не волнуйтесь!

Что понадобится?

Для теста:

500 мл кефира (комнатной температуры)

2 яйца

2 ст. л. сахара (для сладких блинов)

½ ч. л. соли

½ ч. л. соды

250 г муки (примерно 1,5 стакана)

2 ст. л. растительного масла

200 мл кипятка

Читайте также: Рыхлые оладьи без дрожжей? Легко! Делюсь главным секретом!

Как приготовить блины без комочков?

Готовим основу

В глубокой миске смешиваем яйца, соль и сахар. Хорошо взбиваем венчиком или миксером, чтобы масса стала однородной и немного светлее.

Добавляем кефир комнатной температуры и снова перемешиваем.

Добавляем соду

Добавляем соду прямо в кефир — она сразу вступает в реакцию, и появляются пузырьки. Именно благодаря этому блины будут нежными и мягкими.

Добавляем муку без комочков

Чтобы избежать комочков, просеиваем муку через сито. Это важный шаг, ведь насыщенная кислородом мука легче соединяется с жидкостью.

Постепенно добавляем муку в тесто, постоянно помешивая. Сначала может показаться, что тесто густое, но не переживайте — дальше исправим это кипятком.

Добавляем кипяток

Последний секрет идеального теста — это горячая вода. Вливаем кипяток тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Тесто становится более жидким и эластичным.

Добавляем растительное масло — благодаря этому блины не прилипнут к сковороде.

Жарим блины

Разогреваем сковороду на среднем огне. Если у вас антипригарная сковородка, масло можно не добавлять — в тесте его уже достаточно.

Наливаем немного теста, равномерно распределяя по сковороде. Жарим 1-2 минуты, пока края не начнут отходить, а затем переворачиваем. Готовые блины складываем стопкой.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить идеальные блины на кефире без комочков.