Лето — прекрасное время для легких блюд, когда овощи на каждом шагу: сочные, ароматные, яркие. Идеальный способ использовать все сезонное добро — это приготовить овощное рагу. Сегодня поделюсь простым рецептом, который лично люблю — с баклажанами и цуккини. Это блюдо не только полезное, но и очень вкусное.

Почему именно рагу?

Рагу — это универсальное блюдо. Оно сытное, но не тяжелое. Готовится без лишних хлопот, а все овощи просто тушатся вместе и пропитываются вкусами друг друга. К тому же, его легко подогреть позже — вкус только улучшается.

Что понадобится:

1 средний баклажан

1–2 цуккини

1 большая луковица

1 морковь

2–3 помидора (или полбанки томатов в собственном соку)

2 зубчика чеснока

1 болгарский перец

2–3 ст. ложки растительного масла

Соль, перец, зелень — по вкусу

Немного орегано или базилика (сухого или свежего)

Читайте также: Измени прическу — измени жизнь: как найти свою идеальную стрижку

Как приготовить:

Подготовка овощей.
Баклажаны нарезаем кубиками, посыпаем солью и оставляем на 10–15 минут — это поможет убрать горечь. Затем промываем и немного отжимаем. Цуккини нарезаем кружочками или полукольцами — как кому нравится.

Обжариваем.
В большой сковороде или сотейнике разогреваем масло. Добавляем измельченный лук и морковь, натертую на крупной терке. Обжариваем несколько минут до мягкости.

Добавляем овощи.
Бросаем баклажаны, цуккини, болгарский перец (нарезанный полосками), измельченный чеснок. Через несколько минут — измельченные помидоры или томаты из банки. Все перемешиваем.

Тушим.
Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 20–25 минут. Периодически помешиваем. Овощи должны быть мягкими, но не превратиться в кашу.

Приправляем.
В конце добавляем соль, перец, орегано или другие любимые специи. Посыпаем свежей зеленью.

Готово!

Это овощное рагу можно есть как самостоятельное блюдо или подавать с рисом, гречкой или даже макаронами. Оно вкусное и в горячем, и в холодном виде. А еще — вегетарианское, легкое и питательное.

Это не просто ужин, а настоящий вкус лета на тарелке. И что самое лучшее — готовится без лишних усилий. Попробуй — и захочешь повторить еще не раз!