Домашній лимонний пиріг із меренгою — це той десерт, який точно підкорить усіх. Поєднання солодкого, ніжного безе й кислої лимонної начинки дає ідеальний баланс смаків. А ще — він виглядає дуже ефектно, ніби з вітрини кондитерської. Але зробити його вдома цілком реально. Головне — трохи терпіння, прості інгредієнти та любов до кулінарії.
Інгредієнти для пісочної основи:
200 г борошна
100 г холодного масла
1 яйце
1–2 ст. л. цукру
дрібка солі
Для лимонної начинки:
3 лимони
3 яйця
150 г цукру
30 г крохмалю
30 г масла
Для меренги:
3 білки
150 г цукру
дрібка солі
1 ч. л. лимонного соку або трішки оцту
Читайте також: Одна сукня, яка ніколи не виходить з моди – ось чому всі її обожнюють!
Як готувати:
Готуємо основу.
У мисці перетираємо борошно з маслом до стану крихти. Додаємо цукор, сіль та яйце. Замішуємо тісто, обгортаємо плівкою й ставимо в холодильник на 30 хвилин. Потім розкачуємо та викладаємо у форму для пирога (24 см). Проколюємо виделкою й випікаємо при 180°C близько 15–20 хвилин до легкого золотистого кольору.
Начинка.
Знімаємо цедру з одного лимона й вичавлюємо сік з трьох. У каструльці змішуємо яйця, цукор, крохмаль, цедру та сік. Варимо на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. В самому кінці додаємо масло. Даємо охолонути 5 хвилин і виливаємо на готову основу.
Меренга.
Збиваємо білки з дрібкою солі до м’яких піків. Потім поступово додаємо цукор і збиваємо до густої, блискучої маси. Наприкінці додаємо лимонний сік. Викладаємо меренгу поверх лимонної начинки, робимо хвильки ложкою або кондитерським мішком.
Фінальний етап.
Ставимо пиріг у духовку на 5–7 хвилин при 180°C, поки меренга не стане злегка золотистою. Якщо маєте кухонний пальник — можна підрум’янити меренгу ним.
Корисні поради:
Основа не має бути надто тонкою — приблизно 0,5 см.
Лимонну начинку варіть постійно помішуючи, щоб не згорнулися яйця.
Меренгу краще збивати кімнатної температури білками.
Такий лимонний пиріг із меренгою — це не просто десерт. Це справжній шматочок сонця на вашому столі. Ідеальний для свят, гостей або просто затишного чаювання вдома. Якщо ви ще не пробували — обов’язково приготуйте. Це любов із першого шматочка.
