Хинкали — это блюдо, которое ассоциируется с теплом, семейной атмосферой и, конечно же, Грузией. С первого взгляда хинкали напоминают большие пельмени, но их форма, начинка и способ поедания — совсем другие. Эти сочные мешочки с мясом просто тают во рту. Хорошо, что приготовить их можно и дома. И сейчас я расскажу, как сделать это максимально просто.
Что нужно для теста:
500 г муки
200 мл воды
1 яйцо (можно и без него, но с ним тесто эластичнее)
щепотка соли
Для начинки:
400 г г говяжьего или смешанного фарша (говядина + свинина)
1 большая луковица
100 мл холодной воды или бульона
соль, перец по вкусу
щепотка молотого тмина или кинзы (по желанию)
В миске смешай муку, яйцо, воду и соль. Замеси упругое, но мягкое тесто.
Оберни его пищевой пленкой или накрой полотенцем и оставь на 30 минут — чтобы отдохнуло.
Читайте также: Сад больше не пострадает от ветра: названы кусты, останавливающие ураганы
Готовим начинку:
В фарш добавь мелко нарезанный (или натертый) лук, соль, перец и специи.
Постепенно влей воду или бульон — начинка должна быть сочной, даже немного жидковатой.
Лепим хинкали:
Раскатай тесто толщиной примерно 2 мм.
Вырежи кружочки диаметром 10-12 см.
В центр каждого выложи 1 столовую ложку начинки.
Затем начинай складывать края теста в складки, плотно защипывая их в центре, формируя «мешочек». Должно получиться 10-15 складок, но не страшно, если получится меньше.
Варим:
В кипящую подсоленную воду осторожно опустите хинкали.
Варите 10-12 минут после всплытия на поверхность.
Подача: Грузины едят хинкали руками! За «хвостик» берешь, надкусываешь бок, выпиваешь сок и потом доедаешь. «Хвостики» часто оставляют — это дело вкуса.
Небольшой совет: если хочешь сделать хинкали еще вкуснее, посыпь их свежемолотым черным перцем перед подачей.
Хинкали — это не просто еда, а теплый привет с Кавказа. Они идеальны для встречи с друзьями или семейного ужина. Не бойся пробовать — у тебя все получится! Хоть первый блинчик и может быть гливким, хинкали быстро тебя научат терпению и вознаградят замечательным вкусом.
