грузинські хінкалі

Справжні грузинські хінкалі за 30 хвилин — дивуй рідних як у ресторані!

Поділитися

Хінкалі — це страва, яка асоціюється з теплом, родинною атмосферою і, звісно ж, Грузією. З першого погляду хінкалі нагадують великі пельмені, але їхня форма, начинка та спосіб поїдання — зовсім інші. Ці соковиті мішечки з м’ясом просто тануть у роті. Добре, що приготувати їх можна й вдома. І зараз я розповім, як зробити це максимально просто.

Що потрібно для тіста:

500 г борошна

200 мл води

1 яйце (можна й без нього, але з ним тісто еластичніше)

дрібка солі

Для начинки:

400 г яловичого або змішаного фаршу (яловичина + свинина)

1 велика цибулина

100 мл холодної води або бульйону

сіль, перець за смаком

щіпка меленого кмину або кінзи (за бажанням)

У мисці змішай борошно, яйце, воду та сіль. Заміси пружне, але м’яке тісто.

Обгорни його харчовою плівкою або накрий рушником і залиш на 30 хвилин — щоб відпочило.

Читайте також: Випічка з квасолі: незвично, але смачно

Готуємо начинку:

У фарш додай дрібно нарізану (або натерту) цибулю, сіль, перець та спеції.

Поступово влий воду або бульйон — начинка має бути соковитою, навіть трохи рідкуватою.

Ліпимо хінкалі:

Розкачай тісто товщиною приблизно 2 мм.

Виріж кружечки діаметром 10–12 см.

У центр кожного виклади 1 столову ложку начинки.

Потім починай складати краї тіста у складки, щільно защипуючи їх у центрі, формуючи «мішечок». Має вийти 10–15 складок, але не страшно, якщо вийде менше.

Варимо:

У киплячу підсолену воду обережно опусти хінкалі.

Варіть 10–12 хвилин після спливання на поверхню.

Подача: Грузини їдять хінкалі руками! За «хвостик» береш, надкушуєш бік, випиваєш сік і потім доїдаєш. «Хвостики» часто лишають — це справа смаку.

Невелика порада: якщо хочеш зробити хінкалі ще смачнішими, посип їх свіжомеленим чорним перцем перед подачею.

Хінкалі — це не просто їжа, а теплий привіт з Кавказу. Вони ідеальні для зустрічі з друзями чи родинної вечері. Не бійся пробувати — у тебе все вийде! Хоч перший млинець і може бути гливким, хінкалі швидко тебе навчать терпінню й винагородять чудовим смаком.