Хінкалі — це страва, яка асоціюється з теплом, родинною атмосферою і, звісно ж, Грузією. З першого погляду хінкалі нагадують великі пельмені, але їхня форма, начинка та спосіб поїдання — зовсім інші. Ці соковиті мішечки з м’ясом просто тануть у роті. Добре, що приготувати їх можна й вдома. І зараз я розповім, як зробити це максимально просто.
Що потрібно для тіста:
500 г борошна
200 мл води
1 яйце (можна й без нього, але з ним тісто еластичніше)
дрібка солі
Для начинки:
400 г яловичого або змішаного фаршу (яловичина + свинина)
1 велика цибулина
100 мл холодної води або бульйону
сіль, перець за смаком
щіпка меленого кмину або кінзи (за бажанням)
У мисці змішай борошно, яйце, воду та сіль. Заміси пружне, але м’яке тісто.
Обгорни його харчовою плівкою або накрий рушником і залиш на 30 хвилин — щоб відпочило.
Читайте також: Випічка з квасолі: незвично, але смачно
Готуємо начинку:
У фарш додай дрібно нарізану (або натерту) цибулю, сіль, перець та спеції.
Поступово влий воду або бульйон — начинка має бути соковитою, навіть трохи рідкуватою.
Ліпимо хінкалі:
Розкачай тісто товщиною приблизно 2 мм.
Виріж кружечки діаметром 10–12 см.
У центр кожного виклади 1 столову ложку начинки.
Потім починай складати краї тіста у складки, щільно защипуючи їх у центрі, формуючи «мішечок». Має вийти 10–15 складок, але не страшно, якщо вийде менше.
Варимо:
У киплячу підсолену воду обережно опусти хінкалі.
Варіть 10–12 хвилин після спливання на поверхню.
Подача: Грузини їдять хінкалі руками! За «хвостик» береш, надкушуєш бік, випиваєш сік і потім доїдаєш. «Хвостики» часто лишають — це справа смаку.
Невелика порада: якщо хочеш зробити хінкалі ще смачнішими, посип їх свіжомеленим чорним перцем перед подачею.
Хінкалі — це не просто їжа, а теплий привіт з Кавказу. Вони ідеальні для зустрічі з друзями чи родинної вечері. Не бійся пробувати — у тебе все вийде! Хоч перший млинець і може бути гливким, хінкалі швидко тебе навчать терпінню й винагородять чудовим смаком.