Если вы любите выпечку с легким ароматом цитруса, тогда этот лимонный кекс — именно то, что нужно. Он нежный, пышный, ароматный и очень прост в приготовлении. Идеально сочетается с чашкой чая или кофе, а еще — украсит любой праздник. Особенно хорош он с легкой лимонной глазурью, которая придает ему свежесть.
Ингредиенты для теста:
3 яйца
150 г сахара
150 г сливочного масла (мягкого)
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 лимон (сок и цедра)
щепотка соли
Для глазури:
100 г сахарной пудры
2–3 ст. л. лимонного сока
Читайте также: Эти сочетания спасут даже скучный пиджак!
Как приготовить:
Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры — тогда кекс получится пышным. Лимон хорошо помойте, обдайте кипятком и натрите цедру, затем выжмите сок.
Взбейте масло с сахаром. В большой миске взбейте мягкое масло с сахаром до светлой пышной массы. Добавляйте по одному яйцу, хорошо перемешивая после каждого.
Добавьте лимон. Влейте сок одного лимона, добавьте цедру и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
Введите муку. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавляйте в тесто. Перемешайте до однородной консистенции — тесто должно быть нежным, не слишком густым.
Выпекайте. Форму для кекса смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте верх и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна быть сухой.
Приготовьте глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком до густой, но льющейся консистенции. Глазурь должна быть гладкой, без комочков.
Охладите и украсьте. Когда кекс остынет, полейте его лимонной глазурью. По желанию можно посыпать сверху тертой цедрой или украсить ломтиками лимона.
Этот кекс прекрасно хранится несколько дней в контейнере. Его вкус становится еще глубже на следующий день!
Этот лимонный кекс — простой, но действительно особенный. Благодаря лимонному соку он имеет приятную кислинку, а глазурь придает ему яркость. Идеальный выбор для выходного завтрака, семейного чаепития или неожиданных гостей.
