Витаминная паста из запеченных овощей похожа на короткую паузу в быстром дне. На тот момент, когда останавливаешься, снимаешь напряжение с плеч и даешь себе выдохнуть. В то время, когда духовка работает за тебя, можно выпить чаю, полистать книгу или просто посидеть в тишине. И это уже ценно.

Я не раз замечала, что приготовление овощей в духовке похоже на маленькую практику внимательности. Кладешь овощи на противень, смазываешь маслом, слегка солишь, ставишь в духовку и знаешь: сейчас они сделают все сами. Не нужно переворачивать каждые две минуты, не нужно стоять у плиты с волнением. Достаточно доверить процесс теплу. Время проходит, и квартира наполняется уютным ароматом, который ни с чем не спутаешь. Это запах домашнего комфорта.

Паста из запеченных овощей полезна и практична. Она содержит много витаминов, микроэлементов, клетчатки. Она подойдет тем, кто следит за питанием, не употребляет мясо или просто любит овощные блюда. Ее удобно брать с собой, давать детям в школу, подавать на праздничный стол в качестве закуски. Она сочетается с хлебом, лавашем, горячим картофелем, пастой, гренками, рисом. Такая универсальность значит многое: одно блюдо решает десяток ситуаций.

Еще один плюс в том, что можно выбирать овощи по сезону. Летом больше перца и помидоров. Осенью баклажаны и тыква. Зимой морковь, свекла и лук. Главный принцип прост: не бойтесь экспериментировать, слушайте свои вкусы и не гонитесь за идеальной формой. В приготовлении важно не только то, что на тарелке, но и состояние, в котором вы делаете блюдо. Спокойствие приносит лучший результат.

И еще одна мысль для вдохновения. Овощи в духовке ведут себя почти как люди. Немного времени в тепле и напряжение спадает. Становятся мягче, нежнее, готовыми отдать все свои вкусовые возможности. И так рождается вкус, который не нуждается в сложных словах.

Ингредиенты

Для основы

• 2 баклажана

• 2 болгарских перца

• 3 больших помидора

• 3 морковки

• 1 большая луковица

• 5 зубчиков чеснока

Для заправки

• 3 столовые ложки оливкового масла

• Сок половины лимона

• Соль по вкусу

• Черный перец, паприка или смесь специй

• Горсть петрушки или кинзы

Читайте также: Этот картофельный рулет разлетается быстрее, чем я успеваю подать его на стол

Подготовка овощей

Начните с мытья овощей. Положите их целыми или крупно нарезанными на противень. Морковь можно разрезать вдоль, баклажаны на крупные части. Перцы оставьте целыми, чтобы сохранить их сочность. Чеснок оставьте в шелухе. Добавьте немного масла и равномерно распределите его руками по поверхности овощей. Это создаст тонкую защитную пленку и поможет лучше раскрыть вкус.

Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку примерно на сорок минут. За это время овощи станут мягкими, аромат раскроется полностью. Цвет немного потемнеет, появится легкая карамельная нотка. Это именно то, что нужно.

Сбор пасты

Дайте овощам немного остыть. Снимите кожуру с перцев и баклажанов, удалите семена. Помидоры также можно очистить, если хотите более нежную структуру. Выдавите запеченный чеснок прямо в чашу. Добавьте лук, морковь и другие овощи.

Посолите, добавьте перец, лимонный сок и паприку. Взбейте все блендером до состояния густой пасты. Структуру выбирайте по своему вкусу. Кому-то нравится крем, кому-то приятно почувствовать кусочки овощей. Добавьте измельченную зелень, перемешайте медленно и равномерно.

Подача и использование

Подавайте пасту охлажденной или немного теплой. Она прекрасно сочетается с поджаренным хлебом, в лаваше с салатом, даже как соус к макаронам. Подойдет и как намазка для фуршета. Можно закрыть в банке и хранить в холодильнике три дня.

Это блюдо уместно дома, на работе, в поездке, на пикнике. Оно делает будни мягче, а праздничные столы теплее. Оно простое, но имеет свой характер.

Небольшой совет

Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного печеной свеклы. Если любите остроту, положите перчик чили. Если настроение творческое, добавьте орехи или семечки.

В кулинарии нет жестких правил. Есть желание создавать что-то вкусное.

Готовьте эту пасту тогда, когда нужна пауза. Когда хочется напомнить себе, что забота начинается с простых действий. И когда нужно вернуть чувство равновесия.

Пусть ваш стол будет щедрым, а дни спокойными.

Приятного аппетита.