Многие люди сегодня отказываются от глютена — кто-то из-за аллергии, кто-то для более легкого самочувствия. Но это вовсе не означает, что надо забыть о вкусной домашней выпечке. Наоборот — безглютеновая выпечка может быть даже интереснее и полезнее, чем обычная.

Здесь не нужно навыков. Просто другие ингредиенты — и немного желания экспериментировать. Делюсь простыми рецептами, которые не раз спасали меня, когда хотелось чего-то домашнего, теплого и ароматного.

Банановые маффины без глютена
Идеально для завтрака или чая.

Требуется:

2 спелых банана

2 яйца

100 г овсяных хлопьев (перемолотых в муку, без глютена)

1 ч.л. разрыхлителя

1-2 ст.л. меда (по желанию)

щепотка корицы

Все смешиваем в блендере до однородности, раскладываем по формам и печем при 180°C примерно 20 минут. Получаются мягкие, ароматные и без капли обычной муки.

Читайте также: Готовишь мясо? Одна ошибка с температурой — и все испорчено!

Печенье из кукурузной муки
Хрустящее, немного сладкое и очень простое.

Ингредиенты:

150 г кукурузной муки

1 яйцо

50 г сливочного масла

2 ст.л. сахара

щепотка соли

Смешиваем все в тесто, раскатываем, формируем печенье (можно просто стаканом), выпекаем 10-12 мин при 180°C. Хорошо сочетается с чаем или какао.

Кексы с кокосовой мукой
Здесь главное — не переборщить с мукой, потому что она хорошо впитывает жидкость.

Требуется:

3 яйца

3 ст.л. кокосовой муки

1 спелый банан

1 ч.л. разрыхлителя

ваниль, корица — по вкусу

Перетираем все блендером, даем тесту постоять 5 мин, чтобы загустело, и выпекаем 15-20 мин в формочках.

Что еще можно использовать вместо пшеничной муки?

рисовая мука

миндальная

гречневая

картофельный или кукурузный крахмал

молотые овсянка или семечки

Совет: если не уверена в смеси — бери готовую безглютеновую смесь для выпечки, они есть в магазинах. И обязательно проверяй, чтобы на упаковке было обозначено «без глютена».

Даже без пшеничной муки выпечка может быть мягкой, нежной и вкусной. Просто попробуй один из рецептов — и убедишься сама: ограничения не означают скучно!