Если вы хотите приготовить легкий и полезный салат, который подходит и для ежедневного меню, и для праздничного стола, попробуйте сочетание брокколи и цветной капусты. Это настоящий кладезь витаминов.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 200 г

Брокколи — 200 г

Красный лук — ½ шт.

Орехи (грецкие, миндаль или кешью) — 30 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Горчица (зернистая или дижонская) — 1 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Читайте также: Не нужно мяса! Этот борщ с фасолью удивит вас своим насыщенным вкусом!

Приготовление:

1. Подготовка овощей
Разделите брокколи и цветную капусту на маленькие соцветия. Чтобы они остались хрустящими, их лучше немного бланшировать: опустите в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты

2. Нарезка и подготовка
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Если он кажется вам слишком острым, можно обдать его кипятком или замариновать в лимонном соке на 5 минут. Орехи поджарьте на сухой сковороде или запеките в духовке при 180°C в течение 5 минут — это сделает их более ароматными.

3. Приготовление заправки
В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Если хотите немного более выраженного вкуса, можно добавить щепотку меда или каплю бальзамического уксуса.

4. Сборка салата
В глубокой миске смешайте брокколи, цветную капусту, лук и орехи. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

С чем сочетать?

Такой салат хорошо подходит как самостоятельное блюдо или как гарнир к запеченной курице, рыбе или даже грилированным овощам. Если хотите сделать его более сытным, добавьте немного сыра фета или вареное яйцо.

Полезные советы:

Если хотите сделать салат еще интереснее, добавьте горсть клюквы или изюма — они добавят легкой сладкой нотки.

Любите более острые вкусы? Добавьте немного свежего или сушеного чили.

Для большей сытности можно добавить киноа или отваренную чечевицу.

Салат из брокколи и цветной капусты — это не просто вкусно, но и полезно.