Паста «Карбонара» — это классическое итальянское блюдо, которое покорило сердца многих. Оно готовится из минимального количества ингредиентов, но при этом имеет нежный сливочный вкус и аромат. Самое лучшее в этом рецепте — его простота и скорость.

Ингредиенты:

200 г спагетти

100 г панчетты или бекона

2 желтка

50 г твердого сыра (пармезан или пекорино)

1 зубчик чеснока (по желанию)

Соль и черный молотый перец — по вкусу

Читайте также: Как перестать постоянно откладывать дела? Самый эффективный метод планирования, о котором никто не говорит!

Как приготовить пасту «Карбонара»:

1. Отварите спагетти
В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и посолите. Отварите спагетти до состояния al dente (то есть немного недоваренные), так как они дойдут до готовности в соусе.

2. Приготовьте основу для соуса
Панчетту или бекон нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, пока не появится золотистая корочка. Если хотите, добавьте измельченный зубчик чеснока, но перед смешиванием с пастой его лучше убрать.

3. Сделайте соус
В миске смешайте желтки, натертый сыр и щепотку черного перца. Добавьте 2-3 ложки горячей воды от пасты — это поможет сделать соус кремовым.

4. Соедините все ингредиенты
Отцедите пасту, оставив немного воды, и добавьте ее в сковородку с беконом. Снимите с огня и вмешайте соус. Тщательно перемешайте — тепло пасты сделает соус нежным и густым.

5. Подача
Выложите пасту на тарелки, посыпьте еще немного сыра и свежего черного перца. Блюдо готово!

Полезные советы:

Не используйте сливки — настоящая «Карбонара» готовится только на желтках.

Не перегревайте соус — он может свернуться.

Если нет панчетты, можно заменить ее беконом или гуанчале.

Этот рецепт простой, быстрый и невероятно вкусный. Идеальный ужин за 15 минут!